Самый недооцененный ингредиент для выпечки? | Что гложет Дэна?

Дэн Соуза объясняет, почему какао-порошок является важнейшим ингредиентом для выпечки, но часто остается без внимания. Он показывает, как какао, обработанное по голландской технологии и обладающее высоким содержанием жира, создает более насыщенный вкус и более влажную текстуру, чем натуральные или обезжиренные сорта. Используя наш невероятно популярный рецепт шоколадного печенья с трещинками, Дэн подчеркивает, как pH и содержание крахмала в какао существенно влияют на выпечку. Печенье получается идеально мягким, с насыщенным шоколадным вкусом, и им почти жалко делиться. Рецепт шоколадного печенья с трещинками: https://cooks.io/4iicuzW Лучший какао-порошок: https://cooks.io/4r6zSnM Узнайте больше тщательно протестированных обзоров рецептов и ингредиентов в приложении America’s Test Kitchen: https://cooks.io/47aAYYk Получите эксклюзивный доступ ко всем рецептам, обзорам и многому другому на нашей главной странице: https://cooks.io/4849hit Узнайте о последних рецептах, советах и ​​хитростях от Cook’s Insider: https://cooks.io/43EYVEF Подпишитесь на Cook's Illustrated: https://cooks.io/3XBucEL Подпишитесь на America's Test Kitchen: https://youtube.com/@AmericasTestKitc... Смотрите полные выпуски America's Test Kitchen и Cook's Country бесплатно на нашем новом канале YouTube:    / @atkfullepisodes   Смотрите больше! На тестовой кухне:    • What Makes a Cookie Perfect? | In The Test...   Дегустация:    • The Best and Worst White Bread at the Supe...   Технические советы от Лан Лам:    • Techniquely with Lan Lam | America's Test ...   Самое популярное:    • How to Cook Bacon So It's Crispy, Tender, ...   Подписывайтесь на America's Test Kitchen: Instagram:   / testkitchen   Pinterest:   / testkitchen   TikTok: https://tiktok.com/@testkitchen?lang=en Facebook:   / americastestkitchen   Twitter:   / testkitchen   В America’s Test Kitchen мы исследуем все аспекты кулинарии — рецепты, оборудование, ингредиенты и техники — с целью расширить возможности и вдохновить домашних поваров. С 1992 года наша команда из более чем 50 поваров, редакторов и кулинарных специалистов задает множество вопросов и проводит множество тестов, чтобы вы получали надежные, вкусные рецепты, исчерпывающие рекомендации и тщательные и непредвзятые обзоры оборудования и ингредиентов. Вы можете найти нас на страницах журнала Cook's Illustrated, в наших телешоу America's Test Kitchen и Cook's Country, в десятках бестселлеров кулинарных книг, а также на нашем сайте и в приложении, где вы найдете более 14 000 рецептов, обзоров и мастер-классов. Ищете ли вы отличное блюдо для буднего вечера или впечатляющее угощение для званого ужина, мы провели тестирование, чтобы предоставить вам надежные рецепты и исчерпывающую информацию о приготовлении пищи на вашей домашней кухне. Проявите любопытство, и мы сделаем вас лучшим поваром. #AmericasTestKitchen #CookingTutorial #FoodScience При покупке наших рекомендаций по ссылкам, которые мы предоставляем, мы можем получать партнерскую комиссию.