คิดก่อนขายอะไรดี? EP.1 เค้กส้มแมนดาริน

เมนูเค้กส้มแมนดาริน จากส้มแมนดารินในน้ำเชื่อม Ligo ขายง่าย ขายคล่อง เปรี้ยวจี๊ด แซ่บ ซ่า! ส่วนผสมชิฟฟอนเค้ก 1. ไข่แดง 95 กรัม 2. น้ำตาลทราย(1) 80 กรัม 3. นมสดรสจืด 60 กรัม 4. เกลือ 2 กรัม 5. นํ้ามันองุ่น 70 กรัม 6. แป้งเค้ก 100 กรัม 7. ลิโก้ ผงฟู (ดับเบิ้ลแอคติ้ง) 4 กรัม 8. น้ำส้ม 15 กรัม 9. ไข่ขาว 225 กรัม 10. นํ้าตาลทราย(2) 80 กรัม 11. ครีมออฟทาทาร์ 4 กรัม ส่วนผสมส้มหน้านิ่ม 1. ลิโก้ ส้มแมนดารินในน้ำเชื่อม (ใช้ส่วนเนื้อส้ม) 2. น้ำส้มเข้มข้น 135 กรัม 3. นํ้าตาลทราย 135 กรัม 4. นํ้าเปล่า 560 กรัม 5. แป้งกวนไส้ 45 กรัม 6. ผงวุ้น 3 กรัม 7. เนยสดรสจืด 30 กรัม ขั้นตอนการทำชิฟฟอนเค้ก แยกไข่ขาวและไข่แดง นำน้ำตาลใส่ลงไปในโถไข่แดง ตีให้เข้ากันจนได้สีเหลืองนวล เติมน้ำส้มเข้มข้น เกลือ นมสดรสจืด แล้วตีให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืช ตีอีกรอบให้พอเข้ากัน ร่อนแป้งเค้กและ ผงฟู ลิโก้ ลงในโถไข่แดง คนจนแป้งและไข่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน และพักไว้ นำไข่ขาวผสมกับครีมออฟทาทาร์ ตีให้จนเนื้อครีมขึ้นฟู และทยอยใส่น้ำตาล แล้วตีจนเมอร์แรงตั้งยอดแข็ง นำเมอร์แรงและโถไข่แดงมาผสมกัน คนเบาๆ หยอดใส่พิมพ์ และเคาะไล่อากาศ จึงนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา ใช้ไฟบน-ล่าง และพัดลม เป็นเวลา 20 นาที ขั้นตอนการทำซอสส้ม นำนำเปล่า น้ำส้มเข้มข้น น้ำตาลทราย แป้งกวนไส้ ผงวุ้น ใส่ลงหม้อใช้ไฟกลาง คนจนส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวจนซอสมีความหนืด ปิดไฟแล้วใส่เนยอุณภูมิห้องลงไป ขั้นตอนประกอบชิ้นเค้ก นำซอสส้มราดลงบนเค้ก พักทิ้งไว้ให้เย็น ตกแต่งด้วยกลีบส้มแมนดารินในน้ำส้ม ลิโก้ ตามใจชอบ 🔔 ติดตามข่าวสารจาก PIRIYAPUL ได้ทุกช่องทาง . Facebook Fanpage :   / piriyapul.fanpage   TikTok :   / piriyapul_family   Youtube :    / @piriyapul   . #PIRIYAPUL #piriyapul50th #พิริยพูล #Ligo #ลิโก้ #mandarin #orange #ส้มแมนดาริน #LigoBakingPowder #ผงฟูลิโก้ #orangecake #เค้กส้ม #เค้กส้มหน้านิ่ม