Рецепт приготовления острого, пикантного, свежего и простого куриного асам-асам

Асем-Асем Аям (Курица Асем) уходит корнями в кулинарные традиции жителей северного побережья и внутренних районов Центральной Явы, особенно районов Демак, Семаранг, Кудус и Гробоган. Это блюдо является вариантом обширного семейства яванских блюд асем-асем, сочетая технику приготовления в прозрачном бульоне со свежим, кисло-сладким, пикантным и острым вкусом. Вкус асем-асем отражает пересечение кухни внутренних районов Явы (которая тяготеет к сладкому и пикантному) с кухней прибрежных районов Явы (которая предпочитает свежие, кислые и острые вкусы): Естественный источник кислого вкуса: Главная особенность этого блюда заключается в использовании карамболы (белимбинг вулух) или молодого тамаринда. Карамбола придает острый, но чистый кислый вкус без резкого аромата. Сладкое и пикантное сочетание: добавление коричневого сахара и небольшого количества сладкого соевого соуса придает блюду глубину вкуса (легкая карамелизация бульона) и характерный коричневатый цвет, уравновешивая резкую кислинку. Целые перцы чили: традиция добавления целых красных перцев чили (рулонов) позволяет каждому регулировать уровень остроты, вдавливая перцы в свою тарелку. Асем-асем аям (курица в кислом соусе) подается теплым с нарезанными зелеными помидорами, зеленой фасолью и карамболой, что делает его идеальным освежающим гарниром к обеду с теплым белым рисом. Это блюдо остается основным в традиционных центрально-яванских закусочных как представитель домашней, уютной еды, в которой приоритет отдается свежести местных специй без использования кокосового молока. Вот рецепт используемых нами ингредиентов. Ингредиенты: 1. Курица 2. Ананас 3. Базилик 4. Красный перец чили 5. Перец чили «птичий глаз» 6. Зеленый перец чили 7. Лук-шалот 8. Чеснок 9. Галангал 10. Куркума 11. Имбирь 12. Листья лайма 13. Лемонграсс 14. Лавровый лист 15. Соль 16. Сахар 17. Ароматизатор Способ приготовления: 1. Измельчите специи: красный перец чили, лук-шалот, чеснок, имбирь, ананас 2. Обжаривайте специи до полного испарения воды 3. Добавьте лавровый лист, галангал и лемонграсс 4. Добавьте растительное масло 5. Готовьте до полной готовности специй 6. Добавьте курицу 7. Обжаривайте до равномерного распределения специй 8. Добавьте воду 9. Добавьте соль, сахар и бульонный порошок 10. Готовьте до готовности курицы полностью прожарено 11. Добавьте перец чили «птичий глаз» и целые зеленые перцы чили 12. Добавьте ананас 13. Добавьте базилик 14. Курица асем-асеп готова к употреблению Другие наши видео Узнайте состав блюда Mang Kabayan Resto Style    • Resep Cara Membuat Tahu Isi Ala Resto Mang...   Креветки пемпек    • Resep Cara Membuat Pempek Ebi yang Lembut,...   Семена салака    • Resep Mudah Cara Membuat Biji Salak Ubi ya...   Рисоль матча, таро, шоколад    • Resep Cara Membuat Risol Matcha, Taro, Cok...   Чендол «Головастик»    • Resep Cara Membuat Cendol Kecebong Gurih d...   Жареные димсамы с расплавленным сыром    • Resep Cara Membuat Dimsum Goreng Keju Lume...   Жареные в меду Курица    • Resep Cara Membuat Ayam Panggang Madu yang...   Хайнаньский куриный суп    • Resep Cara Membuat Sup Ayam Hainan yang Se...   Рисовый бакмой    • Resep Cara Membuat Nasi Bakmoy dengan Ayam...   Маринованные вишни (да)    • Resep Cara Membuat Asinan Sultan Alias Asi...