コクレの一枚おろしをマスタードで/How to Deboine a Whole Coquelet & Roast It with Mustard/Coquelet rôti à la moutarde

Introducing a one-piece breakdown technique using coquelet. After careful preparation, it is coated with mustard and finished in the oven. コクレを使った一枚おろしのテクニックを紹介します。 丁寧に下処理した後、マスタードをまとわせてオーブンへ。 Présentation de la technique de découpe en une seule pièce avec un coquelet. Après une préparation soignée, il est nappé de moutarde puis rôti au four. Vous pouvez activer les sous-titres français./You can turn on the subtitles./字幕有り ↓↓関連リンク↓↓Liens ↓↓ connexes↓↓ フランスで働く料理人の愛用包丁紹介/Présentation mes couteaux /Introducing my kitchen knives    • Présentation mes couteaux/Introducing my k...   Quail, split open lengthwise into one piece/Caille ouverte en portefeuille par le dos/鶉を背開きで一枚に    • プロの技、鶉を背開きで一枚に/Quail, split open lengthwis...   Breaking Down a Quail in One Piece—Once Again/もう一度、鶉の一枚卸し/Encore une foie, la caille en porefeuille    • もう一度、鶉の一枚卸し/Breaking Down a Quail in One P...   Facebook   / taichi.megurikami   Instagram https://instagram.com/taichimegurikam... 00:00 Opening 01:00 Flambé/フランベ 01:16 Whole Deboning/デゾッセ(一枚おろし) 04:00 Deboning the Legs/腿のデゾッセ 05:15 Seasonin & Marinating/下味・マリネ 07:03 Cooking/キュイッソ 08:16 Plating/盛り付け 08:35 Finished Dish/完成 曲 Morning Joe アーティストPatiño YouTube に使用を許可しているライセンス所持者 YouTube Audio Library #Coquelet #CuisineFrançaise #FrenchCuisine #BasesDeLaCuisine #Gastronomie #MichelinStar #ChefLife #CulinaryEducation #ClassicalCuisine