ココット鍋で仕上げる仔牛、下処理からソースまで完全解説/Bone-In Veal Cooked in a Cocotte, From Preparation to Sauce/Côtè de veau

In this video, I’ll show you how to cook bone-in veal until it’s tender and juicy using only a cocotte—no oven required👍 From preparing the meat and mastering the cooking process to resting it properly, I explain each step in detail. I’ll also show you how to transform the flavorful cooking juices into a classic jus, making the most of every bit of flavor. 今回はオーブンを使わず、ココット鍋だけでしっとりとジューシーに焼き上げる方法を紹介します👍下処理から焼き方、休ませ方まで、一つひとつの工程を丁寧に解説。 肉を焼いた旨味を余すことなく活かし、クラシックなジュも一緒に作ります。 Dans cette vidéo, je vous montre comment cuire un veau avec os de manière tendre et juteuse, uniquement en cocotte, sans utiliser le four.👍 De la préparation de la viande à la cuisson, en passant par le temps de repos, j’explique chaque étape avec précision. Je vous montre également comment réaliser un jus classique en utilisant tous les sucs de cuisson, afin de ne rien perdre des saveurs. Vous pouvez activer les sous-titres français./You can turn on the subtitles./字幕有り ↓↓関連リンク↓↓Liens ↓↓ connexes↓↓ フランスで働く料理人の愛用包丁紹介/Présentation mes couteaux /Introducing my kitchen knives    • Présentation mes couteaux/Introducing my k...   Fond de veau/Veal stock/ソースの土台　フォン・ド・ヴォ    • Fond de veau/Veal stock/ソースの土台　フォン・ド・ヴォ   オーブンを使わずに、骨付き仔牛の完璧なキュイッソン/The perfect cuison of veal without the use of an oven/Côte de veau cuisson    • オーブンを使わずに、骨付き仔牛の完璧なキュイッソン/The perfect cuis...   Facebook   / taichi.megurikami   Instagram https://instagram.com/taichimegurikam... 　　 00:00 Opening/オープニング 00:30 Trimming, Exposing the Bones/モンショネ、骨出しManchonner 02:11 Trussing/フィッセル、糸で縛る 03:30 Preparing the Jus/ジュの準備 04:16 Seasoning & Cooking/アセゾネ、キュイッソン 07:48 Resting the Meat/ロポゼ 08:00 Finishing the Jus/ジュの仕上げ 09:36 Carving/切り分け 10:31 Plating/盛り付け 11:36 Finished Dish/完成 曲 Morning Joe アーティストPatiño YouTube に使用を許可しているライセンス所持者 YouTube Audio Library #veal #veau #仔牛 #CuisineFrançaise #FrenchCuisine #BasesDeLaCuisine #Gastronomie #ChefLife #CulinaryEducation