ลูกชิ้นกุ้งปลาหมึกผัดไข่เค็ม Stir-Fried Shrimp Ball and Squid with Salted Egg I ยอดเชฟไทย (02-02-25)

#ลูกชิ้นกุ้งปลาหมึกผัดไข่เค็ม โดยจะนำไข่แดงเค็มทอดสับเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปผัดกับกระเทียมจนเป็นซอสที่หอมเนื้อฟูก็จะใส่ลูกชิ้นกุ้งที่ถูกทอดให้หอมอีกรอบ ผัดให้ซอสเคลือบเข้ากันก็จะปรุงรสน้ำปลาพอหอม น้ำตาลตัดเค็ม แล้วจึงตามด้วยปลาหมึกหั่นชิ้น พริกไทยอ่อนทอด ใบมะกรูดและพริกแห้งทอด ผัดเคล้าเข้ากันซอสเคลือบทั่วก็ได้เมนูทานคู่กับข้าวสวย เค็มๆมันๆหวานนิดๆ ติดใจทั้งบ้านแน่นอน เคล็บลับง่ายๆที่อยากฝากคือตอนผัดไข่เค็มจะใส่น้ำมันไม่มาก ให้พอเป็นฟองฟูเคลือบ ซอสไข่เค็มที่ได้ก็จะแห้งๆไม่เลี่ยนครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย ส่วนผสม ลูกชิ้นกุ้ง ปลาหมึก ไข่แดงเค็ม กระเทียม พริกไทยอ่อน พริกไทยป่น พริกแดงแห้ง ใบมะกรูด แป้งทอดกรอบ น้ำมันปาล์ม น้ำตาลทราย น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ วิธีทำ ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันปาล์ม เริ่มร้อนนำใบมะกรูดและพริกแห้งลงทอด ให้กรอบแล้วตักขึ้นซับน้ำมัน จากนั้นนำลูกชิ้นกุ้งลงทอดประมาณ2-2.30นาที ให้เนื้อตึงสุก แล้วตักขึ้นซับน้ำมัน พริกไทยอ่อนหั่นครึ่งฝักแล้วลงทอดให้พอฉ่าน้ำมันแล้วตักขึ้น ปลาหมึกศอกหั่นชิ้น คลุกแป้งทอดกรอบแล้วลงทอดให้สุก จากนั้นนำไข่แดงเค็มลงทอด ทอดพอผิวไข่แดงฟูสุกหอมก็ตักขึ้น เริ่มเย็นก็สับเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ ตามด้วยกระเทียมโขลก ผัดให้หอม ใส่ไข่แดงเค็มสับลงไป ผัดไฟอ่อนๆให้ไข่แดงเริ่มเป็นซอสก็ใส่ลูกชิ้นกุ้งที่ทอดไว้ลงไป ผัดให้ไข่แดงเคลือบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส ผัดให้เข้ากัน ใส่ปลาหมึกทอดลงไป ตามด้วยพริกทอด ใบมะกรูดทอดและพริกไทยอ่อนที่ทอดไว้ ผัดเคล้าให้เข้ากัน ได้ที่ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook :   / yordchefthai   Line : @yordchefthai สนใจติดต่อโฆษณา การตลาด 081-869-8458 Email : denverthaitv@gmail.com