Estofado de Pollo.

Delicioso Estofado de Pollo: 4 libras de pollo, sal y pimienta 2 o 3 hojas de laurel y 2 cucharaditas de tomillo, 1 onza de vinagre de vino blanco, 1libra y media de tomate roma, 1 cebolla mediana picada, la mitad de chile pimiento, 1 ajo grande 1/2 cuchara de oregano o una cuchara, aceitunas al gusto una zanahoria mediana, 5 papas blancas medianas .