Vignoble🍷 Autocueillette, soupe à l'oignon & Bao Buns au 🦆 et courge delicata #vlog #weekendvlog

#vlog #weekendvlog #cuisineasiatique #baobuns #courge #vignoble #automne #autocueillette Marinade et cuisson du canard Pour retrouver le côté laqué et parfumé style Pékin, l'idéal est de mariner le magret avant de le cuire à la poêle. Pour la marinade (2 magrets) : 2 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce hoisin 1 c. à soupe de miel ou sirop d'érable 1 c. à café d'huile de sésame grillé 1/2 c. à café de poudre cinq-épices chinois 1 gousse d'ail hachée et un petit morceau de gingembre râpé Préparation & Cuisson : Incision : Quadrillez la peau des magrets sans couper la chair. Marinade : Badigeonnez la chair (gardez un peu de marinade de côté) et laissez reposer au frais quelques heures. Cuisson à la poêle : Déposez les magrets côté peau dans une poêle froide, puis allumez à feu doux/moyen pour faire fondre le gras progressivement (environ 8 à 10 minutes). Jetez l'excédent de gras au fur et à mesure. Retournez côté chair et cuisez 3 à 5 minutes pour une cuisson rosée/médium. Astuce : Nappe du reste de marinade en fin de cuisson pour faire caraméliser légèrement. Repos & Tranchage : Laissez reposer la viande 8 à 10 minutes sous un papier d'aluminium avant de la trancher finement de biais. Cuisson des pains Bao : Pas besoin de les décongeler à l'avance. Placez-les directement dans un panier en bambou (ou marguerite vapeur) tapissé de papier parchemin perforé. Cuisez à la vapeur au-dessus d'une eau frémissante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et moelleux. Garnitures & Assemblage : Concombre coupé en fines allumettes Oignons verts émincés Radis et/ou carottes en julienne Coriandre fraîche La sauce : Sauce hoisin détendue avec un trait de jus de lime. Salade croquante de chou et concombre au sésame Ingrédients : 2 tasses de chou rouge finement émincé 1 concombre coupé en rubans (j'ai utilisé un soir Alizée, mais des ruban à l'épluche-légumes serait aussi parfait!). 1/2 tasse de edamames cuits Coriandre fraîche ciselée (j'ai oublié!) Vinaigrette asiatique légère : 2 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé 1 c. à thé de miel ou sirop d'érable 1 c. à thé de gingembre frais râpé Recette courge délicata farcies à la saucisse : https://lacourgerie.com/2020/09/09/co... Cabane à Sucre Côte-à-Joly : https://www.coteajoly.com/ Vignoble Saint-Gabriel : https://vignoblesaintgabriel.com/ Citrouilles et Cie : https://www.citrouillesetcie.com/ Pour me contacter : valerie.boudreault@hotmail.ca Dans ce vlog 00:00 Introduction 00:20 Soupe à l'oignon 00:40 Préparation marinade et magret de canard 01:50 Vinaigrette salade asiatique 02:18 Cabane Côte-à-Joly 02:55 Vignoble Saint-Gabriel 04:45 Préparation des Bao Buns et Dim Sums 07:35 Citrouilles et Cie 09:15 Déshydration des fleurs 10:10 Recette courge delicata 11:30 Conclusion