【至福】カサゴで作る骨酒が旨すぎる｜板前の休日晩酌

■店舗の予約はこちら https://ginzawatari.jp/ ■休日、釣ってきたカサゴをさばいて、骨酒を作って、だらだら呑む。 それだけの動画です。 何かの参考になるかは分かりませんが、一緒に晩酌している気分でご覧いただければ幸いです。 ちなみに今回の魚、正確には「ウッカリカサゴ」という魚です。 カサゴとよく似ていて、うっかり見間違えることからこの名が付いたと言われています。 骨酒は、こんがり焼いた魚の骨に熱燗を注ぐ、昔ながらの呑み方です。 骨から出る香ばしい出汁が酒に移って、これがたまりません。 A Ginza sushi chef's day off: filleting a freshly caught rockfish and enjoying kotsuzake — hot sake poured over the roasted fish bones. Slow, simple, delicious. ------------------------------------------------ ■目次 0:00　オープニング 0:54　下処理 6:31　3枚おろし・骨抜き 9:14　骨酒用のアラの処理 10:56　刺身のひき方・盛り付け 12:42　骨酒の作り方 14:43　実食シーン ------------------------------------------------ #カサゴ #ウッカリカサゴ #骨酒 #熱燗 #日本酒 #晩酌 #釣り #釣った魚を食べる #魚のさばき方 #銀座渡利 #板前 #和食 #料理 #rockfish #sake #kotsuzake #japanesefood #izakaya #fishing 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3qghvOO ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約、商品のクーポン配布、料理や包丁などに関するご相談はこちらより ■動画で使用しているマイク https://amzn.to/3N2t34u ■楽曲クレジット Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL (P) & (C)Star Music Entertainment Inc.