БОЛЬШЕ НИКОГДА не используйте магазинный соус энчилада, попробуйте этот старинный ТРАДИЦИОННЫЙ сп...

Консервированный соус для энчилады может быть удобен, но есть большая разница между открытием банки и созданием по-настоящему насыщенного вкуса из сушеных перцев чили. В этом видео я покажу, как я готовлю простой красный соус для энчилады, используя перцы гуахильо и анчо, чеснок, лук, орегано, бульон и несколько основных кулинарных приемов. Я также объясню две ошибки, которые испортили один из моих ужинов с энчиладами много лет назад, почему сушеные перцы чили следует обжаривать несколько секунд, а не минут, когда следует сохранять или выбрасывать воду, в которой замачивались перцы чили, почему важно обжаривать приготовленный соус и как предотвратить растрескивание или размягчение кукурузных лепешек. Это мексиканская кухня, а не традиция племени Блэкфут, но кулинарные уроки, лежащие в её основе, мне знакомы: изучите метод, используйте то, что у вас есть, правильно храните продукты, избегайте отходов и используйте результаты своей работы для приготовления ужина. Если вам интересны практические знания в области кулинарии, старые методы приготовления пищи, приготовление блюд из продуктов, хранящихся в кладовой, консервирование, простые блюда и уроки, усвоенные на собственном опыте, то вы попали по адресу. Подпишитесь на мой канал!