Thermomix® TM31® / TM5® - Schwabenlaib

Heute möchte ich euch zeigen wie einfachen ihr ein Sauerteigbrot backen könnt. Bei aktiven Sauerteig könnt ihr komplett auf die Hefe verzichten am Rezept ändert sich ansonsten nichts. ;-) Unser Schwabenlaib ist super saftig auch noch am zweiten und dritten Tag. ;-) In Facebook findet ihr mich in der Gruppe:   / 540764559458675   oder in Facebook auf meiner Seite:   / ibung   Jetzt auch in Instagram unter:   / reibung   Schwabenlaib a la Sybi Zutaten: 400g aktiven Sauerteig 250g Roggenmehl 250g Dinkelmehl 5g Hefe (bei Bedarf) 250g Wasser 2 TL Salz 1 TL Brotgewürz (optimal) Zubereitung: Wasser und Hefe 3 Min. / 37°C / Stufe 1 erwärmen, wer auf Hefe verzichtet erwärmt nur das Wasser. Restliche Zutaten dazu geben 5 Min. / Teigknetstufe verkneten, umfüllen und zugedeckt 1 Std. ruhen lassen. Brot falten und in ein gut bemehltes Gärkörbchen geben (alternative zum Gärkörbchen erwähne ich im Video) zugedeckt nochmal 1 1/2 Std. ruhen lassen. Backofen mit einem Bräter auf 250°C vorheizen, Teig in den Topf geben und mit Deckel 35 Min. bei 250° O/U backen. Nun wünsche ich euch viel Spaß mit eurem Sauerteig und viel Spaß beim Nachbacken. ;-) Eure Zaubernixe Sybi