"바스크 치즈케이크의 모든 것 | 12년차 파티시에의 완벽 레시피"

바스크 치즈케이크 완벽 레시피 연구 | 밀가루 유무에 따른 질감 비교 12년 경력 파티시에가 바스크 치즈케이크의 완벽한 배합비를 찾기 위해 진행한 비교 실험입니다. 밀가루가 들어간 레시피와 들어가지 않은 레시피를 직접 제작하여 맛과 질감을 분석하고, 최종적으로 가장 완성도 높은 레시피를 도출했습니다. 📌 테스트 레시피 1. 밀가루 無 버전 크림치즈 350g 설탕 85g 소금 1g 달걀 110g 생크림 230g 바닐라익스트랙트 5g 2. 밀가루 有 버전 크림치즈 350g 설탕 90g 소금 1g 달걀 130g 생크림 220g 박력분 12g 바닐라익스트랙트 5g 공통 조건 틀: Ø15cm × H7cm 원형 케이크틀 굽기: 230℃ 20분 → 220℃ 10분 (스메그 오븐 기준) 📌 최종 완성 레시피 크림치즈 400g 설탕 90g 소금 1g 달걀 120g 생크림 200g 바닐라익스트랙트 5g 굽기 조건 240℃ / 25분 (스메그 오븐 기준) 틀: Ø15cm × H7cm 원형 케이크틀 📌 사용 재료 크림치즈: 끼리 크림치즈 설탕: 큐원 백설탕 박력분: 대한제분 암소 생크림: 레스큐어 휘핑크림 바닐라익스트랙트: 칸테 오븐: 스메그 ALFA43K 💬 레시피 관련 문의 영상을 보시면서 궁금한 점이 있으시면 댓글로 남겨주세요. 상세히 답변드리겠습니다. 🏫 오프라인 클래스 안내 소담한베이킹스튜디오에서 진행하는 정규 클래스 정보는 아래 링크에서 확인하실 수 있습니다. http://pf.kakao.com/_ttYxhxj