Северный Баден — салаты, пироги, ризотто и фалафель из зеленой полбы | В гостях у соседей

Для созревания зелёной полбы требуется очень определённая стадия, чтобы при обжаривании на огне она приобрела характерный аромат. Только в летние дни Юрген Штетцлер может обмолотить незрелую полбу, а затем высушить её вручную на буковых дровах в своей исторической печи. Этот метод обработки был открыт фермерами в регионе Бауланд, небольшом районе на севере Бадена, более 300 лет назад — совершенно случайно. Грюнкерн продаётся в виде цельного зерна, дробленого зерна или муки. Традиционные региональные рецепты включают суп из Грюнкерна и сытные котлеты из Грюнкерна. Юрген и его партнёрша Дагмар Гразер ведут вегетарианский образ жизни и используют Грюнкерн во многих блюдах — салатах, ризотто, в качестве начинки для азиатских рулетов или в качестве основы для фалафеля. Это зерно с ореховым вкусом также отлично подходит для выпечки, придавая ей особый аромат. Будь то соленые или сладкие блюда, все они объединены насыщенным, богатым вкусом высушенного в печи зерна. Смотрите все эпизоды "За соседским столом" здесь: https://bit.ly/at_our_neighbours_table Смотрите все эпизоды "Что готовим" здесь: https://goo.gl/1SsfUQ #atourneighbourstable #northernbaden #cooking #germany #greenspelt ------- Главы ▷ 0:00 - Вступление ▷ 00:39 - За соседским столом - Северный Баден ▷ 25:56 - Титры ------- Подпишитесь на wocomoCOOK: https://goo.gl/9c1suR Следите за wocomo на Facebook:   / wocomo   ------- За соседским столом - Северный Баден | Сезон 2024 - Эпизод 304 2024 © Лицензия Berlin Producers ------- Документальные фильмы и передачи о кулинарии, культуре питания и региональных продуктах. WocomoCOOK предлагает высококачественный контент, созданный ведущими продюсерскими компаниями. Посмотрите другие наши каналы, чтобы увидеть высококачественные документальные фильмы: ▷ wocomoHUMANITY:    / @wocomohumanity   ▷ wocomoDOCS:    / @wocomodocs   ▷ wocomoHISTORY:    / @wocomohistory   ▷ wocomoTRAVEL:    / @wocomotravel   ▷ wocomoWILDLIFE:    / @wocomowildlife   Wocomo COOK является частью сети каналов Wocomo от NIKITA VENTURES. Wocomo — замечательный контент в движении.