제과기능사(공통사항)_01_체질방법_베이커리넷

● 실연 이재호기능장 :   / jaeho124   제과기능사 품목별 체질하는 가루는 다음과 같습니다. 01 과일케이크 : 박력분+베이킹파우더+바닐라향 02 다쿠와즈 : 아몬드분말+분당+박력분 03 마데라컵케이크 : 박력분+베이킹파우더/(토핑)퐁당 04 마드레느 : 박력분+베이킹파우더 05 버터스펀지케이크(공) : 박력분+바닐라향 06 버터스펀지케이크(별) : 박력분+베이킹파우더+바닐라향 07 버터쿠키 : 박력분+바닐라향 08 브라우니 : 중력분+코코아파우더+바닐라향 09 사과파이 : 중력분+탈지분유/(충전)계피가루+옥수수전분 10 소프트롤케이크 : 박력분+바닐라향+베이킹파우더 11 쇼트브레드쿠키 : 박력분+바닐라향 12 슈 : 중력분 13 시퐁케이크 : 박력분+베이킹파우더 14 젤리롤케이크 : 박력분+베이킹파우더+바닐라향 15 초코롤케이크 : 박력분+코코아파우더+베이킹소다 16 초코머핀 : 박력분+베이킹소다+베이킹파우더+탈지분유/코코아파우더 별도 체질 17 치즈케이크 : 중력분 18 타르트 : 박력분/(충전)아몬드분말 19 파운드케이크 : 박력분+탈지분유+바닐라향+베이킹파우더 20 호두파이 : 중력분