Донбури с говядиной Вагю | Простой японский рецепт

Привет всем! Скоро Рождество, поэтому я решила поделиться с вами особенным и изысканным рецептом блюда из говядины Вагю! Хотя в этом рецепте я использую стейк Вагю, вы можете использовать любой другой стейк или кусок говядины, который есть у вас дома — всё будет невероятно вкусно, потому что мы будем готовить говядину медленно при низкой температуре. Большое спасибо за вашу поддержку в этом году, и увидимся в новом году с ещё большим количеством простых и полезных рецептов! 00:00 Вступление 00:35 Подготовка говядины и риса 02:40 Приготовление стейка 05:01 Приготовление риса с уксусом для суши 06:22 Подготовка овощей 08:13 Соус для стейка и последние штрихи 09:27 Приятного аппетита! Ингредиенты: Как приготовить рис: Посмотрите одно из моих предыдущих видео о том, как приготовить рис без рисоварки:    • The Perfect Japanese Fast Food, GYUDON | B...   Вы можете добавить немного сушеных водорослей комбу, чтобы значительно улучшить вкус! Рис для суши с уксусом: 60 мл рисового уксуса (или зернового уксуса) 2 ч. л. сахара 1 ч. л. соли Стейк и маринад: 300 г стейка Вагю (или любой другой стейк/кусок говядины на ваш выбор) 2 ст. л. мирина 2 ст. л. кулинарного саке 2 ст. л. соевого соуса 2 ч. л. коричневого сахара Один зубчик чеснока Овощи: ½ луковицы 2-3 веточки спаржи ⅛ яблока Как приготовить: Перед тем, как начать готовить стейк, обязательно приготовьте рис! Посмотрите мое видео, ссылка на которое приведена выше, чтобы узнать, как приготовить рис без рисоварки. Попробуйте добавить немного комбу для усиления вкуса умами. Дайте стейку отдохнуть не менее 30 минут перед приготовлением. Приготовьте маринад для стейка, добавив 2 столовые ложки мирина и 2 столовые ложки кулинарного саке в кастрюлю. Варите на медленном огне или, если вы достаточно смелы, подожгите газовой горелкой, чтобы выпарить часть алкоголя и сконцентрировать ароматы. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ! После этого добавьте 2 столовые ложки соевого соуса и 2 чайные ложки коричневого сахара, хорошо перемешайте, затем поставьте кастрюлю в миску с холодной водой, чтобы она быстро остыла. Теперь подготовьте стейк: посолите мясо с обеих сторон, затем быстро обжарьте его снаружи на сковороде. Не нужно прожаривать стейк до полной готовности — достаточно просто придать ему цвет. Поэтому приготовление может занять около 30 секунд. Очистите один зубчик чеснока и мелко натрите. Добавьте маринад, чеснок и стейк в пакет с застежкой-молнией (подходящий для приготовления при высокой температуре) и перемешайте ингредиенты (убедитесь, что из пакета удалено как можно больше воздуха — он не должен всплывать во время приготовления). Установите низкую температуру в кастрюле с водой (60°C) и, когда стейк будет готов, закрепите его зажимом. Готовьте стейк 20 минут (время приготовления может варьироваться в зависимости от вида говядины/стейка). Пока стейк готовится, приготовьте рис и овощи. Если вы хотите приготовить рис для суши, смешайте 60 мл рисового уксуса (или зернового уксуса), 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку соли в миске до полного растворения соли и сахара. Вы заметите, что ваша смесь начнет пениться. Процедите жидкость через мелкое сито и удалите пену. Выложите вареный рис в большую миску и разрыхлите его лопаткой для риса. Добавьте уксусную смесь к рису и аккуратно перемешайте (не нужно раздавливать рисовые зерна, поэтому «разрежьте» их боковой стороной лопатки). Остудите рис бумажным веером или чем-то подобным и отставьте в сторону. Возьмите спаржу, натрите жесткие стебли, разрежьте каждую веточку пополам, затем подготовьте кастрюлю с кипящей водой. Добавьте 1 чайную ложку соли в воду и варите основание спаржи 30 секунд, затем добавьте остальную спаржу и варите еще минуту. Слейте воду через дуршлаг. Возьмите половину луковицы и нарежьте кольцами. Разведите кольца и положите их в кипящую воду на 30 секунд. После закипания воды слейте воду и посыпьте солью. Когда говядина будет готова, достаньте ее из пакета и СОХРАНИТЕ МАРИНАД! - Добавьте маринад в кастрюлю с 1/8 частью тертого яблока и варите на медленном огне, пока он не начнет густеть. Нарежьте говядину тонкими ломтиками, затем добавьте рис, овощи и говядину в миску. Если в вашей стране разрешено употребление сырых яиц, добавьте сверху яичный желток и наслаждайтесь вашим блюдом из говядины Вагю!