ЛУЧШАЯ домашняя лазанья... Старый добрый рецепт для большой компании

🔗 Сэкономьте 6000 долларов в год с помощью моей полной методики экономии в амишском доме, которую я преподаю: https://eliasyoder.com Когда нужно накормить большую компанию, целый стол голодных людей, мало что в кулинарии может сравниться с великолепной, аппетитной лазаньей. Это один из лучших вариантов ужина для большой компании: слои лапши, насыщенный мясной соус и сливочный сыр, запеченные до золотистой корочки и пузырящиеся – всего одна сковорода, которой хватит на дюжину человек и накормит каждого. Теперь я буду честен с вами насчет этого блюда, как всегда, потому что это не старинное блюдо моего народа. Лазанья пришла из Италии, привезенная людьми, которые пересекли океан, как и моя семья, и с годами стала любимым блюдом на американских столах всех видов: на церковных ужинах, семейных встречах и застольях. Я не вырос на этом блюде, но полюбил его как прекрасный способ накормить большую компанию, и готовлю его честно, называя его тем, чем оно является на самом деле: изысканным блюдом, которое пришло к нам из других мест и заслужило свое место на нашем столе. ИНГРЕДИЕНТЫ Для мясного соуса: 450 г говяжьего фарша 1 большая луковица, нарезанная 2 зубчика чеснока, измельченные Горсть свежего базилика, нарезанного 1 чайная ложка сушеного орегано 2 столовые ложки коричневого сахара 1,5 чайные ложки соли Две банки томатной пасты по 170 г Одна банка нарезанных кубиками помидоров (или ваши собственные домашние консервы) Для сырной начинки: 2 яйца, слегка взбитых 1 пинта сыра рикотта (или ваш собственный свежий домашний сыр) 1/2 стакана тертого пармезана 2 столовые ложки сушеной петрушки 1 чайная ложка соли Для сборки: 12 листов для лазаньи 450 г тертого сыра моцарелла 2 столовые ложки тертого пармезана для посыпки Вот что вы узнаете: ✔ Как обжарить мясо и приготовить насыщенный соус, томящийся на медленном огне ✔ Почему немного коричневого сахара уравновешивает вкус Острота томата ✔ Как правильно сварить лапшу, чтобы она не превратилась в кашу ✔ Почему яйцо в сырной начинке помогает ей застыть и легко нарезаться ✔ Правильный способ выкладывать слои для получения красивых, ровных блюд ✔ Почему сначала нужно накрыть фольгой, а затем запекать в открытом виде до подрумянивания ✔ Почему нужно дать блюду отдохнуть перед нарезкой ✔ Как приготовить заранее и как заморозить на потом Вам не нужен дорогой кусок мяса и не нужно много навыков. Вам нужен недорогой говяжий фарш, лапша, сыр и немного усилий. И как только вы поставите эту великолепную золотистую сковороду и разрежете ее на пузырящиеся слои, чтобы накормить целую компанию, вы поймете то, что всегда знали старые кухни: одна хорошая сковорода из вашей собственной духовки может накормить целую толпу лучше, дешевле и с большей любовью, чем что-либо купленное или приготовленное на заказ. А теперь напишите что-нибудь в комментариях. Какое блюдо ваша семья готовит, чтобы накормить большую компанию, какую большую сковороду или большой горшок достают, когда все собираются вместе, блюдо, которое символизирует семью и изобилие? У каждой семьи есть такое блюдо, и мне бы очень хотелось узнать о вашем. Расскажите. В следующий раз я покажу вам еще одно старинное блюдо, приготовленное почти из ничего: нежную золотистую домашнюю яичную лапшу, раскатанную и нарезанную вручную только из муки и яиц, ту самую лапшу, которая могла бы стать основой для лазаньи, как эта, или для бульона, и настолько превосходит сухую магазинную лапшу, что вы больше никогда не будете смотреть на коробку прежним взглядом. Если у вас есть мука и яйца, вас отделяет всего лишь немного знаний от самой лучшей лапши, которую вы когда-либо ели. В следующий раз – домашняя лапша. А пока берегите ту, что стоит у вас на столе. И поддерживайте кухню, которая знает, что одна хорошая сковорода из вашей собственной духовки может накормить целую компанию лучше, чем любая покупная. #лазанья #домашняялазанья #рецептлазаньи #мяснаялазанья #комфортнаяеда #семейныйужин #накормитьтолпу #с нуля #приготовлениес нуля #амишскаякухня #запеканка #усадьба #стариннаякухня #рецептыужина #пенсильванскийголландский