🎬 舞食藝影像食譜Ep.14《冬瓜雖大難做菜，時光鎖住一甕甘甜：醃冬瓜漬》

🎬 舞食藝影像食譜Ep.14《冬瓜雖大難做菜，時光鎖住一甕甘甜：醃冬瓜漬》 冬瓜雖大難做菜 是客庄流傳的一句老話 盛產時一顆顆碩大的冬瓜 一時吃不完，也難以久放 於是先人想出了方法 將冬瓜切塊、曬去水分 再用醃料和時間慢慢醃漬 原本清甜的冬瓜 在一日日等待裡 轉化成溫潤醇厚的甘甜 一甕醃冬瓜 可以煮魚湯、雞湯、魚丸湯 只需添上一些 就能讓平常的一鍋湯 多了一層時間醞釀出的滋味 從盛產時的吃不完 到一年四季都能慢慢品嚐 醃漬的從來不只是冬瓜 也是客家人惜食、惜物 把季節滋味留得更久的生活智慧 料理導師｜劉敏華 拍攝地點｜屏東萬巒 製作單位｜舞食藝料理研究所 📍讓料理被看見，讓文化活下來 以影像為舞台，以料理為媒介 紀錄地方飲食文化傳承客庄生活智慧 #舞食藝料理研究所 #舞食藝影像食譜 #醃冬瓜漬 #醃冬瓜 #客家料理 #客家飲食 #醃漬文化 #惜食智慧 #萬巒 #屏東 #地方飲食 #食農教育