Boeuf Bourguignon Rezept – nach Julia Child & Franz Keller

Boeuf Bourguignon Rezept: Mein Rezept ist eine Mischung aus Julia Child und Franz Keller – zwei Legenden, eine Sauce. Der Trick: Speck blanchieren, damit er nicht alles überwürzt, Mehl im Ofen rösten statt in der Pfanne, und dann ab in den Bräter bei 140 Grad für drei Stunden. Am Ende fliegt das ausgekochte Gemüse raus und frische Karotten kommen rein – und im Video zeige ich dir ganz genau wie das funktioniert, Schritt für Schritt. Zum Rezept auf der Homepage: https://hausmannkocht.de/rezept/boeuf... Zutaten (für 4–6 Portionen): Für das Schmorfleisch: Speck (Lardons), in Streifen: 150 g Öl zum Anbraten: 1 EL Rindfleisch (z. B. Schulter oder Keule), in 5 cm Würfel: 1,2 kg große Karotte, in Scheiben: 1 große Zwiebel, gewürfelt: 1 Sellerie (ca. 1 cm dick): 1 Scheibe Knoblauchzehen, halbiert: 2–3 Mehl: 3 EL kräftiger Rotwein (z. B. Burgunder): 400 ml Rinderbrühe: 400 ml Tomatenmark: 1 EL Thymian: 1 TL (oder 1 Zweig frischer) Lorbeerblätter: 2 Für das Topping: Perlzwiebeln: 200 g Champignons, geviertelt: 200 g Butter: 2 EL gehackte Petersilie: 1 EL Zeitaufwand: Zubereitung 45 Min. | Schmorzeit 3 Std. | Gesamt ca. 4 Std. Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen): ca. 1.080 kcal Mehr Fleischklassiker: Rinderrouladen:    • Rinderrouladen Rezept – Pilzfüllung & kräf...   Wiener Gulasch:    • Wiener Gulasch mit Lafers Geheimzutat – bu...   Fragen oder Feedback? Ab in die Kommentare. Oder schreib mir: office@hausmannkocht.de Wenn du meine Arbeit unterstützen möchtest, schau bei der Kanalmitgliedschaft vorbei. Baba, euer Hausmann, der kocht – Jörg #HausmannKocht #BoeufBourguignon #Schmorgericht