لو جربتوا مندي اللحم بهالطريقة رح تعتمدوها بكل العزايم والمناسبات! 🔥

في هذا الفيديو، يقدم لكم الشيف خطوات تحضير "المندي الملكي باللحم" بأدق التفاصيل وأسرار النكهة الأصلية التي تميز المطاعم الكبرى. بدءاً من تشويح اللحم وسلقه في طنجرة البخار، وصولاً إلى تحضير الأرز البسمتي النثري المبخر والمزين بالمكسرات. وصفة مضمونة وطعم لا يُقاوم، جربوها وشاركونا رأيكم في التعليقات! 👨‍🍳✨ 🛒 المكونات والمقادير: لقسم سلق اللحم: قطع من لحم الخروف (الرقبة). ملعقتان من دهن الغنم (اللية) المذاب للتشويح. ماء مغلي (حسب الحاجة). نصف ملعقة كبيرة ملح. الباقة العطرية (توضع في صرة قماشية): 1 بصلة، 4-5 أوراق غار، عودان قرفة، 5 حبات لومي (مثقوبة بالسكين). لقسم تحضير الأرز: 1 كيلو غرام أرز بسمتي (حوالي 6 أكواب إلا ربع - مغسول ومنقوع مع نصف ملعقة ملح خشن). ثلاثة أرباع كوب صغير زيت نباتي. حبتان بصل (مفروم ناعم). 6 فصوص ثوم (مفروم ناعم). 7 أكواب من مرق اللحم المصفى. البهارات الصحيحة: ملعقة صغيرة فلفل أسود حب، 7 حبات هيل، 10 حبات قرنفل. البهارات المطحونة: ملعقة كبيرة ملح، ملعقة كبيرة كزبرة يابسة، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة زنجبيل، ملعقة صغيرة فلفل أبيض، نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون. للتلوين، التبخير، والزينة: ملون غذائي (أصفر وبرتقالي) مضاف إليه قطرات من ماء الزهر لتعزيز النكهة. جمرة فحم مشتعلة وقليل من الدهن المذاب (أو الزيت/السمن) للتبخير. مكسرات محمصة (كاجو ولوز). زبيب أصفر (كشمش أشلميش) مشوح بملعقة سمن. شرائح ليمون، طماطم، وفلفل أخضر للتقديم. 💡 ملاحظات وأسرار الشيف لنجاح الوصفة: نقع الأرز: إضافة الملح الخشن إلى ماء نقع الأرز يساعد على تمدد الحبة ويمنع تكسرها أثناء الطبخ. تشويح اللحم: تشويح اللحم في دهن الغنم قبل سلقه يمنحه دسامة لذيذة ويمنع ظهور الزفرة بقوة في المرق. تحميس البهارات: تشويح البهارات مع البصل قبل إضافة مرق اللحم يبرز النكهات العطرية بشكل مضاعف. إضافة الثوم: يجب تأخير إضافة الثوم بعد البصل أثناء القلي حتى لا يحترق ويتغير طعمه للمرار. معيار المرق الدقيق: كل كوب من هذا الأرز البسمتي يحتاج إلى كوب وربع من مرق اللحم. الإنسان يأتي إلى هذه الدنيا بلا شيء، ثم يسعى من أجل كل شيء، ثم يترك كل شيء، ثم يحاسب يوم القيامة عن كل شيء.. اللهم يا جامع كل شيء، لا تسألنا عن شيء يوم تبعث كل شيء، بقدرتك على كل شيء، اغفر لنا كل شيء 🔔 لا تنسوا الإعجاب بالفيديو، والاشتراك في القناة وتفعيل زر الجرس ليصلكم كل جديد! 💬 يسعدنا قراءة تعليقاتكم والإجابة على استفساراتكم.