Helene Hillstierna: Så blev vegetarisk patientmat en succé | Framtiden är växtbaserad 2025

Helene Hillstierna är vårdenhetschef på avdelning 14 inom kvinnosjukvård och förlossning på Danderyds sjukhus. Hon berättar hur avdelningen gick över till helt vegetarisk patientmat. Omställningen började som ett pilotprojekt i oktober 2023. Personalen var skeptisk i början. Två år senare har motståndet i stort sett försvunnit och patienterna är nöjda. I oktober 2025 svarade mellan 80 och 100 procent att maten ser tilltalande ut. Hillstierna delar med sig av vad som gjorde skillnad: smakportioner och utbildning för personalen, fem rätter i stället för tolv och ett bemötande där man frågar "vad vill du äta?" i stället för att be om ursäkt. Föreläsningen är från konferensen Framtiden är växtbaserad, Stockholm, 6 december 2025. Läs föreläsningsanteckningarna: https://www.lakareforframtiden.se/pos... Alla föreläsningar från konferensen: https://www.lakareforframtiden.se/fra... Framtiden är växtbaserad 2026 hålls 14 till 15 november på Karolinska Institutet i Solna: https://www.lakareforframtiden.se/pos...