在家自己做冰皮月饼！Q弹软糯不黏手，包入香甜绿豆沙，第一次做也成功！

#ShopeeYTDeals #Shadajiediary ⚖️ 每颗月饼比例 冰皮 20克 绿豆沙馅 30克 每颗总重 50克 🌿 一、绿豆沙内馅 食材 去皮绿豆片 250克 白糖 80克 食油 50克 做法 1. 浸泡绿豆 去皮绿豆片洗干净，加入清水浸泡约 3–4小时，泡好后沥干。 2. 蒸熟 将绿豆放入蒸锅，大火蒸至完全熟透。 3. 打成绿豆泥 把蒸熟的绿豆压成泥。 如果想要更细腻的口感，可以用搅拌机搅打成泥。 4. 炒绿豆沙 把绿豆泥放入不粘锅，加入 80克白糖。 开小火慢慢翻炒。 5. 加入食油 将 50克食油分几次加入，每次加入后都要充分翻炒均匀。 继续用小火炒，直到绿豆沙： 变得细腻 可以成团 不容易粘锅 水分明显减少 即可关火。 6. 放凉 把炒好的绿豆沙盛出来，完全放凉。 然后分成 30克一份，搓成圆球备用。 🤍 二、冰皮 食材 糯米粉 50克 粘米粉 40克 澄粉 20克 白糖 20克 豆奶／牛奶 185毫升 做法 1. 混合粉类 把： 50克糯米粉 40克粘米粉 20克澄粉 20克白糖 全部放入大碗中，搅拌均匀。 2. 加入液体 慢慢加入 185毫升豆奶或牛奶。 一边加入，一边搅拌，直到变成均匀的面糊。 3. 过筛 将面糊过筛一次。 👉 这一步可以让蒸出来的冰皮更加细腻、没有颗粒。 4. 蒸冰皮 将面糊倒入蒸盘。 盖上保鲜膜或盘子，防止水蒸气滴入。 放入蒸锅，蒸约 20–25分钟，直到面糊完全熟透。 5. 揉成面团 蒸好后取出。 趁热用刮刀搅拌、翻拌、揉压。 慢慢揉到冰皮变得： 光滑、柔软、有弹性。 放凉备用。 🥮 三、包冰皮月饼 50克模具标准比例 每一颗： 部分 重量 冰皮 20克 绿豆沙 30克 总重量 50克 包法 1️⃣ 分冰皮 将冰皮分成 20克一份，搓圆。 2️⃣ 分绿豆沙 绿豆沙分成 30克一份，搓圆。 3️⃣ 包馅 把20克冰皮压扁，中间放入30克绿豆沙。 用虎口慢慢把冰皮往上推。 将绿豆沙完全包住，收口捏紧。 4️⃣ 搓圆 轻轻搓成圆形。 5️⃣ 防粘 表面薄薄沾一点熟糯米粉。 6️⃣ 压模 放入50克月饼模具。 轻轻压实，再推出月饼。 漂亮的冰皮月饼就完成了！🥮 ❄️ 四、冷藏 做好的冰皮月饼放入密封盒，放进冰箱冷藏。 吃的时候冰冰凉凉，冰皮 Q弹软糯，搭配香甜细腻的绿豆沙馅，口感非常好。 ✨ 小贴士 绿豆一定要蒸到完全熟透，炒馅才容易细腻。 炒绿豆沙一定用小火，避免炒焦。 食油建议分次加入，比较容易炒出细腻的馅料。 冰皮面糊蒸之前最好过筛。 包月饼时冰皮如果比较粘，可以在手上沾一点熟糯米粉。