कांचीपुरम इडली recipe in Marathi I Tamil Nadu Kovil Idli recipe I Temple style soft Kanchipuram Idli

कांचीपुरम इडली ❤️ तमिळनाडूमधील कांचीपुरमची प्रसिद्ध आणि पारंपरिक कांचीपुरम इडली आज आपण घरी बनवणार आहोत. तुपात भाजलेले काजू, काळी मिरी, जिरे आणि आल्याच्या खास फोडणीमुळे या इडलीची चव आणि सुगंध अगदी वेगळा आहे. Yield: अंदाजे 1000 ग्रॅम बॅटर कटोरीमध्ये बनवल्यास – अंदाजे 10 इडली Regular Idli Steamer मध्ये – अंदाजे 20 इडली (प्रत्येकी अंदाजे 50 ग्रॅम) साहित्य: सोना मसुरी कच्चे तांदूळ – 1½ कप (300 ग्रॅम) पर्याय: सोना मसुरी तांदळाऐवजी इडली रवा – 1½ कप (अंदाजे 300 ग्रॅम) साबूत उडीद डाळ – ¾ कप (150 ग्रॅम) मेथी दाणे – ¾ टीस्पून (3 ग्रॅम) भिजवणे: तांदूळ आणि उडीद डाळ वेगवेगळे 2–3 वेळा स्वच्छ धुऊन घ्या. तांदूळ वेगळा आणि उडीद डाळ + मेथी दाणे वेगळे 3 तास पाण्यात भिजत ठेवा. वाटणे: सर्वप्रथम भिजवलेल्या उडीद डाळीचे पाणी काढून ती मिक्सर जारमध्ये घ्या. वाटण्यासाठी ठेवलेल्या 1 कप पाण्यातून थोडे-थोडे पाणी घालत उडीद डाळ घट्ट आणि मऊसर वाटून घ्या. वाटलेली डाळ एका मोठ्या भांड्यात काढून घ्या. आता भिजवलेल्या तांदळाचे पाणी काढा आणि उरलेल्या पाण्याचा वापर करून तांदूळ वाटा. तांदूळ अगदी बारीक वाटायचा नाही. फक्त 15–20 सेकंद वाटा, म्हणजे बॅटरमध्ये थोडासा दाणेदार टेक्सचर राहील. इडली रवा वापरत असल्यास तो वाटण्याची गरज नाही. तो स्वच्छ धुऊन 3 तास भिजवून त्यातील पाणी पूर्ण काढून थेट वाटलेल्या उडीद डाळीच्या बॅटरमध्ये मिसळा. फर्मेंटेशन: वाटलेली उडीद डाळ आणि तांदूळ एकत्र करून चांगले मिक्स करा. इडली रवा वापरत असल्यास धुऊन भिजवलेला इडली रवा देखील उडीद डाळीच्या बॅटरमध्ये चांगला मिसळा. बॅटर झाकून उबदार ठिकाणी अंदाजे 8 तास फर्मेंट होण्यासाठी ठेवा. फर्मेंट झाल्यानंतर त्यात 1 टीस्पून मीठ घाला. फोडणीसाठी: तूप – 1½ टेबलस्पून मोहरी – ½ टेबलस्पून काजू – 3–4 टेबलस्पून चणा डाळ – 1½ टेबलस्पून बारीक चिरलेले आले – 1 टीस्पून कढीपत्ता – 10–15 हिंग – 3–4 चिमूट कुटलेली काळी मिरी – 1 टेबलस्पून कुटलेले जिरे – 1 टेबलस्पून सुंठ पावडर – 1½ टीस्पून फोडणीची कृती: एका पॅनमध्ये तूप गरम करा. मोहरी घालून तडतडू द्या. काजू घाला. चणा डाळ घालून हलकी सोनेरी होईपर्यंत भाजा. आले आणि कढीपत्ता घालून चांगले परतून घ्या. हिंग, कुटलेली काळी मिरी, कुटलेले जिरे आणि सुंठ पावडर घाला. मसाले हलके परतून फोडणी तयार करा. ही संपूर्ण फोडणी फर्मेंट झालेल्या बॅटरमध्ये घालून चांगले मिक्स करा. बॅटर अंतिम तयार करणे: आता बॅटरमध्ये घाला: तूप – ½ टेबलस्पून दही – 2 टेबलस्पून मीठ – ½ टीस्पून पाणी – ¼ कप सर्व साहित्य चांगले मिक्स करून बॅटरची योग्य घट्टपणा/कन्सिस्टन्सी समायोजित करा. टीप: इडली रवा वापरत असल्यास पाण्याचे प्रमाण थोडे वाढू शकते, कारण इडली रवा जास्त पाणी शोषून घेतो. त्यामुळे पाणी थोडे-थोडे घालून आवश्यकतेनुसार कन्सिस्टन्सी समायोजित करा. वाफवणे: इडलीच्या कटोऱ्यांना किंवा इडली मोल्डला हलके तूप/तेल लावून घ्या. तयार बॅटर भरून घ्या. इडली स्टीमरमध्ये किंवा कटोऱ्यांमध्ये ठेवून 20 मिनिटे वाफवून घ्या. तयार झाल्यावर बाहेर काढा आणि गरमागरम सर्व्ह करा. नारळाची चटणी: साहित्य: ताजा नारळ – 1 पूर्ण नारळ, तुकडे करून आले – 1 इंच हिरव्या मिरच्या – 4–5 भाजलेली चणा डाळ – ½ कप चिंच – 2 छोटे तुकडे मीठ – 1½ टेबलस्पून पाणी – 1 कप चटणीची कृती: मिक्सर जारमध्ये नारळ, आले, हिरव्या मिरच्या आणि भाजलेली चणा डाळ घाला. त्यात 2 छोटे तुकडे चिंच घाला. मीठ आणि अंदाजे 1 कप पाणी घाला. सर्व साहित्य घट्ट आणि मऊसर वाटून घ्या. फोडणी: तेल – 1 टेबलस्पून मोहरी – ½ टीस्पून कढीपत्ता – 8–10 हिंग – 3–4 चिमूट तेल गरम करून मोहरी तडतडू द्या. कढीपत्ता आणि हिंग घाला. ही फोडणी तयार चटणीवर घालून चांगली मिक्स करा. गरमागरम कांचीपुरम इडली नारळाच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा. सोबत मिलगई पोडी आणि तिळाचे तेल दिल्यास याची चव आणखी खास लागते. ❤️ #KanchipuramIdli #IdliRecipe #SouthIndianFood #TraditionalFood #IndianFood #HomemadeIdli #FoodReels #YouTubeShorts #FoodieIndia #कांचीपुरमइडली #मराठीरेसिपी #मराठीफूड #दक्षिणभारतीयफूड #पारंपरिकपदार्थ #कांचीपुरमइडली #मराठीरेसिपी #मराठीफूड #दक्षिणभारतीयफूड #पारंपरिकपदार्थ ```