Brot im Glas einkochen 🍞🥫 Roggen-Dinkel-Brot im Glas auf Vorrat haltbar machen

Brot im Glas einkochen und auf Vorrat haltbar machen 🍞 Ich zeige dir wie ich Roggen-Dinkel-Brot im Glas backe und für den Wintervorrat haltbar mache. Gerade in der Erkältungszeit bin ich dankbar, wenn ich Grundnahrungsmittel wie Brot auf Vorrat habe. Glas auf, Brot raus und in Scheiben schneiden - so schnell sind Frühstück oder Abendbrot gerettet. Wenn ich krank bin, möchte ich mich auskurieren und nicht noch Brot einkaufen oder backen müssen. 🌍 Use the automatically generated subtitles for details in your language! 🔔 Abonniere meinen Kanal, um keine weiteren Rezepte und Ideen rund ums Einkochen und Haltbar machen zu verpassen! 🥫 Kathys kleine Vorratskammer:    • Kathys kleine Vorratskammer   👩🏻‍🌾 Saisonale Rezepte:    • Saisonal einkochen   👩🏻‍🍳Rezepte rund ums Haltbar machen:    • Rezepte Haltbar machen   Rezept für Brioche im Glas: https://kathyloves.de/brioche-im-glas/ ------------------------------------------------------------- Kapitelübersicht: 00:00 Intro 00:18 Teig vorbereiten 01:32 Teigruhe 01:40 Einmachgläser zum Backen vorbereiten 02:25 Der Teig ist explodiert 02:37 Brotteig fertigstellen und abfüllen 03:46 Ruhezeit 03:57 Brot im Glas backen 04:29 Verschließen & Einkochen ------------------------------------------------------------- Rezept für Dinkel-Roggen-Brot im Glas 🍞👩🏻‍🍳 250 g Dinkelmehl 250 g Roggenmehl 500 ml lauwarmes Wasser (bei frisch gemahlenem Mehl mehr Wasser hinzufügen, Roggen ist sehr durstig) 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe 1 TL Salz Brotgewürz nach Belieben Die frische Hefe zerbröseln und in lauwarmem Wasser auflösen. Solltest du Trockenhefe verwenden wird diese auch in lauwarmem Wasser aufgelöst, danach sollte sie aber ca. 10 Minuten ruhen. Das Dinkel- und Roggenmehl in einer großen Schüssel mit dem Salz mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Das Hefewasser nach und nach in die Mulde gießen und mit einem Teigschaber etwas vermengen. Der Teig wird nicht geknetet, er sollte am Ende glatt sein und keine Mehlklumpen haben. Die Teigschüssel mit einem Tuch oder etwas Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. An kühleren Tagen braucht der Teig auch gerne mal 60 Minuten. Du kannst ihn dann bei 30 °C in den Backofen stellen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln. Jetzt kannst du ihn in einer mit Backpapier ausgelegten Form ganz normal backen. 👩🏻‍🍳 Brot im Glas einkochen: Während der Teig geht können die Einkochgläser vorbereitet werden. Den Boden der sauberen Gläser mit etwas Butter oder Fett bepinseln und anschließend mit Mehl bestäuben. Das sorgt dafür, dass das Brot später gut aus dem Glas entnommen werden kann. Den vorbereiteten Teig max. bis zur Hälfte ins Glas füllen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Die Gläser anschließend mit einer kleinen Schüssel Wasser (oder Dampffunktion) auf das Backblech stellen und im unteren Drittel in den noch kalten Backofen schieben (im vorgeheizten Backofen könnten euch die Gläser springen). Das Brot im Glas bei 200° C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten backen. Achtung: Die angegebene Backzeit ist für 850 ml Sturzgläser ausgelegt und nur eine ungefähre Zeitangabe. Je nach Backofen kann die Backzeit kürzer/länger sein. Macht gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe und lasst das Brot je nach gewünschtem Bräunungsgrad noch ein paar Minuten länger im Backofen. Nach dem Backen die Gläser ein wenig abkühlen lassen, anschließend nach Herstellerangaben verschließen und im Wasserbad oder Einkochautomaten bei 100° C für 30 Minuten einwecken/einkochen. ► Wie ist die Konsistenz? Direkt nach dem Backen hat das Brot im Glas eine Kruste. Nach dem Einkochen, verteilt sich die Restfeuchtigkeit im Glas. Die Kruste zieht Feuchtigkeit und wird dadurch weicher. Wenn du es knusprig möchtest kannst du die Scheiben toasten. ► Wie schmeckt eingekochtes Brot? Durch die Lagerung schmeckt es nicht wie frisch gebacken, aber das ist ja verständlich. Der genaue Geschmack hängt von deiner Brotsorte und Lagerzeit ab. ► Mein Brot im Glas schmeckt trocken! Je nach Backofen und Glasgröße kann die Backzeit unterschiedlich ausfallen. Wurden die Brote zu lange gebacken, ist zu viel Feuchtigkeit entwichen und das Brot schmeckt trocken. ► Was tun gegen Kondenswasser? Gar nichts! Das ist lediglich die Restfeuchte des Brotes und hält euer haltbares Brot über die nächsten Monate saftig. Andernfalls würde euer Brot austrocknen und das schmeckt nicht. Haltbarkeit bei Lagerung im Keller: bis zu 6 Monate 👩🏻‍🌾 Ich übernehme keine Gewähr für die Haltbarkeit, da ich nur für meine eigenen Hygienestandards garantieren kann. ------------------------------------------------------------- #BrotImGlas #Einkochen #Haltbarmachen #BrotEinkochen #BrotBacken #Brot #Vorrat #Wintervorrat ► Mehr Rezepte: https://kathyloves.de/ ► Instagram:   / whatkathyloves