كسر سفرة | الطاجين التونسي

الطاجين التونسي عجينة أوراق المسلوقة: الكمية نحو 18 - 20 ورقة دقيق أبيض 250غ سميد ناعم جدا 20غ ملح 4غ ماء فاتر 400غ ماء إضافي 30 - 50غ زيت نباتي 10غ زيت نباتي خفيف لدهن الأوراق بعد نضجها 20غ الدجاج المتبّل: دجاج منزوع الجلد والعظم 1 كغ بصل مفروم ناعماً 200غ ثوم مهروس 12غ زيت زيتون 40غ كركم 4 غ ملح 11غ تابل وكروية تونسي 5غ فلفل أسود 3غ مرق دجاج أو ماء 250غ مكعبات البطاطا: بطاطا مقشرة 500غ زيت نباتي للقلي أو التشويح 60غ ملح 4غ حشوة الطاجين: الدجاج المطهو والمفتت مكعبات البطاطا المحمرة بيض طازج 500غ بيض مسلوق ومقشر 220غ جبنة إمنتال أو غرويير 250غ جبنة كريمية مثلثات 120 غ زيتون أخضر مقطع 100 غ بقدونس طازج مفروم 60غ فلفل أسود 2غ ملح 3غ أو حسب الحاجة لدهن الأوراق وتجميع الطاجين: زبدة مذابة 80غ زيت زيتون أو زيت نباتي 40غ ================= أنا سوريا ================= ▶ Facebook:   / ana.sooria   ▶ Instagram:   / ana.sooria   ▶ X: https://x.com/anasooria ▶ Subscribe:    / @ana.sooria   ▶ Playlist:    • كسر سفرة   ▶WhatsApp: https://wa.me/9630962996600