Холодная мацерация винного винограда для лучшей экстракции

Вот хороший метод, используемый многими винодельнями для улучшения цвета и экстракции аромата. Холодная мацерация — это тип длительной мацерации, которая проводится перед брожением и позволяет водорастворимым соединениям раствориться в жидкости. Используйте холодную мацерацию для своего вина, если хотите продлить время выдержки на кожице. Я использую виноград сорта Темпранильо из Калифорнии. Поддержите канал о домашнем виноделии:   / makewine