【愛用の調味料紹介】料理が苦手だった私を変えた、基本の調味料｜春の仕込みと台所仕事｜暮らしのvlog

調味料からはじまる、春の台所の記録。 こんにちは、zankanaです。 今でこそ食を仕事にしていますが、 実は昔の私は食にまったく興味がありませんでした。 料理も好きじゃないし、三食外食でもいいし、 なんなら食べなくてもいいくらい。 でも家族ができて、台所に立つ時間が増える中で 少しずつ気づいたことがあります。 料理の味を決めているのは 腕前でもレシピでもなくて 実は「調味料」だということ。 安心できる材料で、丁寧につくられた調味料を使うと 野菜も、お肉も、魚も 素材そのものの味がぐっと引き立ちます。 たくさん味付けをしなくても ほんの少しで、驚くほどおいしくなる。 特別な食材じゃなくても ごはんはちゃんとおいしい。 体にもやさしくて、無駄な味付けが減るから 実はお金もかからない。 だから私は 調味料をとても大事にしています。 でも私は 「食に正解や悪はない」とも思っています。 保存料や化学調味料が入った食品も、 腐りにくくする工夫だったり 忙しい毎日でもおいしく食べられるようにする 企業の努力。 だから何かを否定したいわけではなくて、 ただ私は台所に立つなら できるだけシンプルで 素材がよろこぶ味を選びたい。 今回は そんな我が家の「基本の調味料」から始まる 春の台所の記録です。 自家製マヨネーズを作ったり、 旬の野菜を料理したり、 大豆から豆腐を作ったり、 めんつゆやケーキを作ったり。 ひとつひとつの食卓が 少しずつ整っていく一日の台所。 よかったら ゆっくりのぞいてみてください。 ────────────── 【自家製めんつゆ】 〈材料〉 水　1000ml 昆布　10g かつお節（薄削り）　30g A しょう油　200ml みりん　200ml 〈作り方〉 ① 昆布を水に入れて30分おく。 　その後、弱めの中火にかけ、完全に沸騰する直前で昆布を取り出す。 ② ①にA（しょう油・みりん）を加え、沸騰させる。 ③ ②にかつお節を入れ、弱火で5分煮出す。 　（かつお節は沈めるようにする） ④ 火からおろし、そのまま粗熱をとる。 ⑤ かつお節をこして完成。 　ぎゅっとしぼると、うま味の強いめんつゆになります。 ────────────── よかったら チャンネル登録していただけると嬉しいです☺️