№ 174 Осенний аппетит | Рис с каштанами, тост с грушей и тантанмэн без бульона

Клейкий рис с каштанами, шумай с лососем, тост с грушей и хрустящий жареный таро 🤤 Уютный стол с домашними блюдами, позволяющими в полной мере насладиться вкусами осени 🍁 Буду очень рада, если вы снова присоединитесь ко мне на этой неделе! Кулинарная книга: 『季節を味わう日々ごはん』 (Повседневные блюда, отражающие вкус сезона) Дата выхода: четверг, 29 октября 2026 г. Издательство: One Publishing Цена: 1600 йен (без учета налога) Оформить предзаказ можно здесь: https://amzn.asia/d/0jfXboQs Также книгу можно заказать в книжных магазинах по всей Японии ✨ Для тех, кто находится за пределами Японии, предзаказ доступен здесь: https://ringringdo.com/products/97846... Обратите внимание: на данный момент книга доступна только на японском языке. Мой канал можно найти здесь ↓    / @nushikitchen   [Тост с грушей, сахаром и сливочным маслом] Груша: 1/2 шт. Белый хлеб (нарезка толщиной на 6 ломтиков): 2 ломтика Коричневый сахар (сахар «киби»): немного Корица: немного Соленое сливочное масло: 20 г Коричневый сахар (сахар «киби»): 1 ст. л. [Стебли миоги, маринованные в сладком уксусе] Стебли миоги: 200 г Имбирь: 1–2 кусочка Соль: немного Вода: 100 мл Саке: 30 мл Сахар: 20 г Соль: 5 г Яблочный уксус: 80 мл Водоросли комбу: кусочек ок. 5 см Сушеный перец чили: 1 шт. [Салат из тертых яблока и моркови с мисо] Яблоко: 1/2 шт. Морковь: 1 шт. Соль: немного Миндальные лепестки: 20 г Сахар: 1 ч. л. Рисовый уксус: 1 ч. л. Соевый соус: 1 ч. л. Мисо: 1–2 ч. л. (в зависимости от солености пасты) Кунжутное масло: 2 ч. л. [Рис с каштанами и курицей (такикоми-гохан)] Рис: 2 японских мерных стакана Каштаны: ок. 15 шт. Куриное бедро (без кости и кожи): 1 шт. Грибы симедзи: 1/2 пучка Растительное масло: по необходимости Соевый соус: немного Вода: 360 мл Мирин: 2 ст. л. Соевый соус: 2 ст. л. [Тофу «Хатихай» с цитрусом судачи] Бульон даси: 600 мл Саке: 2 ст. л. Соевый соус: 2 ст. л. Тофу: 150 г Раствор картофельного крахмала (крахмал: 1 1/2 ст. л. + вода: 3 ст. л.) Судачи: 1 шт. Зеленый лук: по необходимости [Лосось [Шумай] Крупные обертки для шумай: 16 шт. Филе свежего лосося: 2 шт. Свиной фарш: 150 г Имбирь: 1 кусочек Соль и перец: по вкусу Гранулированный куриный бульон: 1 ч. л. Саке: 1 ч. л. Ягоды годжи: 16 шт. [Яйца, маринованные в чае ходзича] Яйца (сваренные вкрутую): 6 шт. Крепко заваренный чай ходзича: 200 мл Сахар: 1,5 ст. л. Саке: 1 ст. л. Мирин: 1 ст. л. Соевый соус: 4 ст. л. Бадьян: 1 шт. [Джем из груши и судачи] Груши: 2 шт. Судачи: 3 шт. Сахар: 150 г [Горячие бисквиты (сконы)] Мука для хлеба: 100 г Мука для выпечки (слабобелковая): 100 г Разрыхлитель: чуть больше 1 ч. л. Коричневый сахар (сахар киби): 30 г Соленое сливочное масло: 70 г Молоко: 100 мл Молоко (для смазывания): по необходимости [Соус тартар с маринованным в сладком уксусе миога] Яйца (сваренные вкрутую): 2 шт. Миога, маринованный в сладком уксусе: по вкусу Сахар: 1/3 ч. л. Соль и перец: по вкусу Майонез: 2 ст. л. [Жареный таро (с кожурой)] Мелкий таро: 7 шт. Картофельный крахмал: 1,5 ст. л. Масло для фритюра: по необходимости Соль: по вкусу Аонори (сушеные водоросли): по вкусу [По-о-фё (рагу) из свиных хрящей по-японски] Свиные хрящи: 800 г Саке: 50 мл Вода: 2 л Чеснок: 4 зубчика Имбирь: 1 кусочек Морковь: 2 шт. Таро: 4 шт. Саке: 2 ст. л. Сахар: 1 ч. л. Соль: 1/2 ч. л. Соевый соус: 3 ст. л. [Цукудани из грибов симедзи] Симедзи Грибы: 200 г Саке: 2 ст. л. Мирин: 2 ст. л. Сахар: 2 ст. л. Соевый соус: 4 ст. л. Ягоды сансё: 2 ст. л. (можно заменить перцем чили или имбирем либо вовсе не использовать) [Тантанмен без бульона] Китайская лапша: 2 порции Паста-приправа в китайском стиле Somi Shantan: 1/2 ч. л. (по 1/4 ч. л. на порцию) Масло чили: немного Черный перец: по вкусу Яйца, маринованные в ходзиче: 2 шт. Бок-чой: 1 шт. Миндальные лепестки: по вкусу Зеленый лук: по вкусу *Мясной фарш с мисо Свиной фарш: 300 г Чеснок: 1 зубчик Имбирь: 1 кусочек Сушеный перец чили: 1 шт. Ферментированные черные бобы (мелко нарезанные): 1/2 ч. л. Паста доубаньцзян: 1/2 ч. л. Саке: 1 ст. л. Сахар: 1 ч. л. Соевый соус: 1 ст. л. Устричный соус: 1/2 ст. л. Паста тяньмяньцзян: 1 ч. л. Перец: немного Молотый сычуаньский перец (хуацзяо): по вкусу Кунжутное масло: по вкусу [Кокосовый суп с курицей и грибами симедзи] Куриное бедро (без кости и кожи): 1 шт. Грибы симедзи: 1/2 пучка Ацуагэ (толстый жареный тофу): 1 шт. (150 г) Сушеные мелкие креветки: 1 ст. л. Сушеные помидоры черри: ок. 10 шт. (или ок. 5 свежих помидоров черри) Вода: 300 мл Кокосовое молоко: 250 мл Соль и перец: немного Гранулированный куриный бульон: 1 ч. л. Рыбный соус: 2 ч. л. Сахар: 1/2 ч. л. Кинза: по вкусу #japanvlog #japanesecuisine #nushikitchen #4K