Рецепт неаполитанского теста для пиццы «Peddling Pizza».

Привет! Вот он. Мой полный рецепт теста для пиццы. Всегда придерживаюсь простых рецептов и использую влажность около 60%, благодаря чему каждый раз получается идеально однородное тесто. Я много лет использую муку Dallagiovanna и просто обожаю её. Я провёл 3 дня на мельнице, поэтому знаю процесс и как добиться наилучших результатов. Расчёт дрожжей: 24 часа брожения, 10 часов расстойки, 14 шариков теста: 17°C (комнатная температура) = 1,3 г свежих дрожжей 18°C (комнатная температура) = 1 г свежих дрожжей 19°C (комнатная температура) = 0,9 г свежих дрожжей 20°C (комнатная температура) = 0,7 г свежих дрожжей 21°C (комнатная температура) = 0,6 г свежих дрожжей 22°C (комнатная температура) = 0,5 г свежих дрожжей 23°C (комнатная температура) = 0,4 г свежих дрожжей. Для быстродействующих сухих дрожжей используйте 1/3 от количества свежих дрожжей. Вы поняли идею... Если вы хотите увеличить количество ингредиентов в рецепте, просто удвойте все. Если вы хотите приобрести потрясающий миксер Sunmix в Великобритании, воспользуйтесь этой партнерской ссылкой и получите скидку 5%: https://www.pizzasolutions.co.uk/pedd... Скидка применяется при оформлении заказа. Мгновенные термометры Thermapen: https://818bsb-cp.myshopify.com?bg_re... Чтобы приобрести муку, все необходимые ингредиенты, включая мои готовые замороженные шарики теста с доставкой на дом и небольшой противень для теста в Великобритании, перейдите по ссылке: https://warehousepizza.co.uk/products/ И как всегда, если вы хотите приобрести лучшие печи для малого бизнеса, присоединяйтесь к команде @Gozney. https://tidd.ly/3uaPisS #гозней #пицца #готовимразное #foodtruck #neapolitanpizza #streetfood #pizzadough #рецепт теста #peddlingpizza