#ВКУС. Эпизод 118. Пасхальный пирог в Сан-Хорхе. #Азорские острова

Пирог «Вечерня», или просто «Вечерня», как его традиционно называют, раздают населению во время празднования Дня Святого Духа, а именно в воскресенья Дня Святого Духа и Троицы. Это лакомство типично для островов Сан-Жорже и Пику, входящих в Центральную группу Азорского архипелага. В рамках этого исследования мы посетили остров Сан-Жорже, а именно Бейру, населенный пункт в приходе и муниципалитете Велас. Мы поговорили с Маргаридой Гуларт, которая поделилась с нами своими воспоминаниями и рассказала, как она готовит это тесто. Пирог отличается не только своей консистенцией и вкусом, но и так называемыми «чавоэнами» — отметинами или украшениями, сделанными деревянным штампом (чаво), на котором выгравированы изображения, отсылающие к Святому Духу. Оттиск делается путем прижимания штампа к поверхности пирога, оставляя таким образом его характерный визуальный след. Видеоролик, созданный в 2022 году в рамках полевых исследований, проведенных проектом TASTE. TASTE — это проект, разработанный CEEAplA (Центр прикладных экономических исследований Атлантики) и CHAM — Центром гуманитарных наук Университета Азорских островов, в сотрудничестве с Региональным управлением культуры регионального правительства Азорских островов и муниципалитетом Велас, Сан-Жорже. Проект финансируется программой PO Açores 2020 (ACORES-01-0145-FEDER-000106). #TASTE #azores #azoresislands #azoreswhatelse #Açores    • #TASTE. Episódio 85. A Adega e Cooperativa...