Colocando a rotina em ordem ✨ Pão integral, wrap sem glúten, compras Shopee e bate-papo | Vlog
Nayara Bispo
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Colocando a rotina em ordem ✨ Pão integral, wrap sem glúten, compras Shopee e bate-papo | Vlog
97 просмотров · 2 нед. назад
Nayara Bispo
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Colocando a rotina em ordem e preparando receitinhas saudáveis no apê! ✨ Acompanhe o passo a passo de um pão integral delicioso, massa de wrap sem glúten fácil para o dia a dia, minhas últimas compras da Shopee para a casa e um bate-papo real! 🤍
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Receita do Pão Integral de Longa Fermentação
Ingredientes
Farinha de trigo integral: 400g
Água: 320ml a 340ml (a farinha integral precisa de um pouco mais de água)
Fermento biológico seco: 1g a 2g (apenas 1/4 de colher de chá)
Sal: 8g (1 colher de chá)
🥣 Modo de Preparo
Mistura:
Em uma tigela grande, dissolva o fermento e o sal na água. Adicione a farinha integral e misture apenas até não restar farinha seca. Cubra a tigela e deixe descansar na bancada por 30 minutos.
Série de Dobras:
Com as mãos úmidas, puxe a borda da massa para cima e dobre-a sobre o centro. Gire a tigela e repita essa dobra nos 4 lados. Repita esse processo mais 2 vezes, com intervalo de 30 minutos entre cada uma.
Geladeira:
Vede muito bem a tigela com plástico filme para não ressecar e leve para a geladeira por 12 a 18 horas (evite ultrapassar 24h para não perder estrutura).
Modelagem:
Retire a massa da geladeira, despeje delicadamente sobre a bancada enfarinhada, modele o pão criando tensão na casca e transfira para o papel manteiga.
Descanso Final:
Cubra o pão e deixe descansar em temperatura ambiente por 40 minutos a 1 hora (ou use o truque da "estufinha": no forno desligado com uma xícara de água quente ao lado para acelerar no frio).
🌀 Como Assar na Airfryer
Pré-aqueça a Airfryer a 200°C por 5 minutos com um ramequim de cerâmica contendo água quente no canto do cesto (para gerar vapor).
Pincele ou borrife um pouco de água na superfície do pão e faça um corte raso (pestana) no topo.
Cubra a massa frouxamente com papel alumínio (prendendo bem as pontas) e asse a 180°C–200°C por 10 minutos.
Remova o papel alumínio e deixe assar por mais 10 a 12 minutos até que a casca doure bem e o fundo soe oco ao bater levemente.
Deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 30 a 45 minutos antes de fatiar.
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Massa de Wrap Sem Glúten (Estilo Panqueca) 🥑🌯
Ingredientes
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de goma de tapioca
1 xícara de água
2 ovos
1 fio de azeite
Sal a gosto
Modo de Preparo
Misturar os secos:
Em uma tigela, coloque a farinha de arroz, a goma de tapioca e o sal.
Adicionar os líquidos:
Adicione os ovos, a água e o fio de azeite.
Bater na mão:
Com um batedor de arame (fouet) ou garfo, misture bem até a massa ficar totalmente homogênea, fluida e sem bolinhas.
Preparar a frigideira:
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com um fiozinho de azeite.
Grelhar:
Despeje uma concha da massa no centro da frigideira e faça movimentos circulares para espalhar bem, como uma panqueca fina.
Finalizar:
Quando as bordas soltarem e a superfície firmar, vire o wrap para dourar levemente o outro lado por alguns segundos. Repita o processo com o restante da massa.
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