La Table de Maria: Ceviche & Tiradito | Flétan, Lime & Ají Amarillo

Deux façons fraîches de préparer le poisson cru : un ceviche de flétan mariné au lime et à l’ají amarillo, puis un tiradito aux influences japonaises, accompagnés d’un riz sucré à la panela et à la noix de coco. 🛒 Ingrédients 🐟 Ceviche de Flétan Flétan extrêmement frais Jus de lime fraîchement pressé Oignon rouge Coriandre Ají amarillo Sel Patate douce Maïs péruvien bouilli ou croustillant, facultatif 🍣 Tiradito Poisson extrêmement frais, coupé en fines tranches Gingembre 1 minuscule gousse d’ail Coriandre Sel Jus de lime Jalapeño Huile d’olive Fines tranches de jalapeño, pour servir 🍚 Riz Sucré à la Panela & Noix de Coco 1 tasse de riz 2 tasses de lait, plus du liquide au besoin pour une texture crémeuse Noix de coco non sucrée Sirop de panela / papelón Clou de girofle Cannelle Raisins secs Rhum Amandes Noix de Grenoble Pacanes, en alternative Jus de lime frais, pour la finition une fois refroidi 🍹 Cocktail Pamplemousse & Romarin Gin au pamplemousse et romarin Jus de pamplemousse frais Sirop de romarin Glaçons Eau pétillante, facultative Pour le sirop de romarin : Environ ¼ tasse d’eau, possiblement un peu plus Même quantité de sucre Romarin