pitru paksha special shradh ki thali पितृ पक्ष स्पेशल श्राद्ध की थाली झटपट और आसान रेसिपी

पितृपक्ष की सात्विक श्राद्ध थाली हेलो फ्रेंड्स! आज हम बनाने वाले हैं पितृपक्ष की झटपट सात्विक श्राद्ध थाली। पितृपक्ष की थाली बनाते समय इसमें लहसुन और प्याज का इस्तेमाल नहीं किया जाता, इसलिए आज हम बिना प्याज-लहसुन के सात्विक भोजन तैयार करेंगे। आज की थाली में हम बनाएंगे: भिंडी की सब्जी भंडारे वाली आलू-मटर की सब्जी दही वडा खीर वेजिटेबल पुलाव मसाला पूरी ककड़ी का सलाद पापड़ 1. भिंडी की सब्जी सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। भिंडी के ऊपर का डंठल और नीचे का सिरा काट दें। अब भिंडी को लंबाई में बीच से काट लें। एक कड़ाही में जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद कटी हुई भिंडी डालकर अच्छी तरह भूनें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। कड़ाही को ढककर 3–4 मिनट तक धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं। ढक्कन हटाकर भिंडी को एक बार फिर अच्छी तरह चलाएं। स्वादिष्ट भिंडी की सब्जी तैयार है। 2. भंडारे वाली आलू-मटर की सब्जी कड़ाही में जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें। टमाटर, अदरक और हरी मिर्च की बारीक पेस्ट बनाकर कड़ाही में डालें और अच्छी तरह भूनें। अब गरम मसाला डालकर मिलाएं। इसके बाद हाथ से मैश किए हुए उबले आलू डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। कड़ाही को ढककर 2–3 मिनट तक सब्जी पकने दें। अब नमक और बारीक कटी हुई हरी धनिया डालकर मिलाएं। भंडारे वाली आलू-मटर की सब्जी तैयार है। 3. दही वडा दही वडा बनाने के लिए एक कटोरी उड़द की दाल को 4–5 घंटे के लिए भिगो दें। दाल को अच्छी तरह धोकर मिक्सर में 1–2 चम्मच पानी डालकर गाढ़ी और मुलायम पेस्ट बना लें। पेस्ट को एक बर्तन में निकालें और हाथ से 4–5 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। यह प्रक्रिया बहुत जरूरी है। हाथ से अच्छी तरह फेंटने से दाल में हवा भरती है और वड़े बहुत नरम और फूले हुए बनते हैं। कड़ाही में तेल गर्म करें। तैयार दाल से वड़े बनाकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। तले हुए वड़ों को नमक मिले पानी में 10–15 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद वड़ों को हल्के हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब एक कप दही में 2 चम्मच चीनी और एक चुटकी काला नमक डालकर हल्का सा फेंट लें। वड़ों को एक बर्तन में रखें और ऊपर से दही डालें। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, थोड़ी सी इमली-गुड़ की चटनी और पुदीने की चटनी डालें। स्वादिष्ट दही वड़े तैयार हैं। 4. खीर एक लीटर फुल-फैट दूध को कड़ाही में गर्म करें। इसमें पहले से भिगोए हुए लगभग 2 चम्मच चावल डालें और चावल को अच्छी तरह पकने दें। इसके बाद कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालें। एक चम्मच इलायची डालकर 5–10 मिनट तक पकाएं। अब थोड़े से दूध में भिगोया हुआ केसर डालें और 1–2 मिनट तक खीर को उबलने दें। गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट और मलाईदार खीर तैयार है। 5. वेजिटेबल पुलाव पुलाव के लिए एक गाजर, एक शिमला मिर्च और एक कटोरी मटर लें। कड़ाही या कुकर में तेल गर्म करें। इसमें लौंग और अन्य साबुत मसाले डालें। फिर तेजपत्ता और कटी हुई हरी मिर्च डालकर भूनें। अब सभी सब्जियां डालकर अच्छी तरह भूनें। 5–10 मिनट भिगोए हुए चावल डालकर सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा सा गरम मसाला डालें और लगभग एक कप पानी डालें। कुकर में एक सीटी आने दें। प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें। हमारा स्वादिष्ट और खिला-खिला वेजिटेबल पुलाव तैयार है। 6. मसाला पूरी एक बड़े कप गेहूं के आटे में 2–3 चम्मच उड़द की दाल की तैयार पेस्ट डालें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी, कसूरी मेथी और धनिया पाउडर डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 5–10 मिनट के लिए ढककर रख दें। अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गोल पूरी बेल लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और पूरियां डालकर तलें। पूरी को ऊपर से हल्का सा तेल डालकर फुलाएं। पूरी अच्छी तरह फूल जाए और सुनहरी हो जाए तो इसे प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सभी पूरियां तैयार कर लें। 7. श्राद्ध की थाली सजाएं अब थाली सजाने का समय है। सबसे पहले खीर की कटोरी रखें। उसके बाद आलू-मटर की सब्जी, भिंडी की सब्जी, दही वडा और वेजिटेबल पुलाव रखें। इसके साथ ककड़ी का सलाद, मसाला पूरी और पापड़ रखें। इस तरह हमारी स्वादिष्ट और सात्विक पितृपक्ष की श्राद्ध थाली तैयार है। #PitruPaksha #ShradhThali #PitruPakshaSpecial #SatvikFood #ShradhRecipe #PitruPakshaRecipe #SatvikThali #NoOnionNoGarlic #IndianThali #FestiveThali #BhindiSabzi #AlooMatar #DahiVada #VegetablePulao #Kheer #Puri #Papad #CucumberSalad #HomeCooking #FireSaltAndGrain