살구콩포트 만들기 Apricot Compote Recipe 살구잼 살구병조림 레시피 살구 통조림 만드는법 How to Make Homemade Apricot Jam

↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요 instagram ▶   / daram_table   안녕하세요! 다람테이블입니다 :D 오늘은 살구철을 맞이해서 새콤달콤한 살구 콩포트를 만들었어요. 저는 살구 타르트를 좋아해서 살구철이 오면 꼭 콩포트를 만들어두어요. 이번에는 타르트에 넣을 단단한 콩포트와, 요거트에 넣어먹고 잼 대용으로 빵에 바를 무른 타입 두가지를 만들어 보았어요 :) 바닐라빈을 넣어서 부드러운 바닐라향이 살구와 잘 어울려요. 살구 생과를 먹으면 생각보다 떫은맛이 나서 당황스러운 경우가 있는데, 콩포트로 활용해보시면 좋을 것 같아요 :D 살구철이 지나기전에 꼭 만들어보세요. 다음주 월요일에는 살구타르트 영상으로 돌아오겠습니다! 오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :) ▶0.5L병 2-3개 분량 ▶재료 (살구콩포트) 살구(과육) Apricot 500g 설탕 Sugar 130g 레몬즙 Lemon Juice 30g 바닐라빈 Vanilla Bean 1/3개 곁들일 요거트 ▶레시피 (살구콩포트) 유리병은 뜨거운물에 열탕소독해 물기를 말려 준비합니다. (뜨거운 물에 유리병을 넣으면 병이 깨질 수 있기때문에 처음부터 물에 담궈 가열해주세요) 1. 깨끗한물에 살구를 넣고 베이킹소다와 식초를 추가해 잘 저어주세요. (이대로 10분정도 담궈둡니다) 2. 10분이 지나면 흐르는물에 깨끗히 씻어 준비해주세요. 3. 체에받쳐 물기를 제거한뒤 세로방향으로 칼집을 내 살구를 반으로 갈라줍니다. (저는 깔끔한 모양으로 자르고 싶어 칼을 이용했지만 잘익은 살구는 손으로 갈라도 잘 갈라져요) 4. 씨를 빼고, 꼭지부분을 도려내주세요. (살구의 꼭지에는 잔류농약이 남아있기 쉽기때문에 제거해주시는게 좋아요) 5. 손질한 살구를 냄비에 담아줍니다. 6. 바닐라빈을 반으로 갈라 칼등으로 씨를 긁어주세요. 7. 살구가 들은 냄비에 함께 넣어주세요. (빈을 긁고 남은 껍질도 향이 충분히 우러나도록 냄비에 담아주세요) 8. 설탕을 전부 부어 잠시 둡니다. 9. 깨끗히 씻은 레몬을 반으로 갈라, 즙을 낸뒤 필요한만큼 계량해두세요. 10. 냄비를 불에 올려 중-약불에 설탕이 녹도록 살짝 뒤적여가며 끓여주세요. (살구 과육은 약하기때문에 조심히 뒤적여주는게 좋아요) 11. 설탕이 살짝 녹았을때 레몬즙을 추가해 뒤적여줍니다. 12. 설탕이 완전히 녹았다면 뚜껑을 비스듬히 덮고, 불을 끈체로 10분정도 둡니다. 13. 10분이 지난 살구는 형태가 남아있으면서 살짝 부드러운 식감이 되었을거에요. 병에 옮겨 담아줍니다. (이상태의 살구는 통조림처럼 드실 수 있고, 살구 타르트나 케이크에 사용하기 좋아요) 14. 오래보관하실 분들은 유리병 뚜껑을 꼭 닫아 뒤집은채로 식혀주시면 진공상태로 보관할 수 있어요. 15. 좀더 부드러운 콩포트로 드실 분들은 12번에서 뚜껑을 비스듬히 덮은 상태로 중-약불에 3-5분 끓여줍니다. 16. 살구가 충분히 부드러워진 느낌이 들면 불에서 내려 준비해둔 병에 옮겨담아줍니다. (이렇게 만든 콩포트는 요거트에 올려드셔도 좋고, 토스트에 곁들여 드셔도 좋아요) 17. 이대로 뚜껑을 닫아 완전히 식혀줍니다. 식은 콩포트는 냉장고에서 차갑게 식혀서 맛있게 드시면 됩니다 :) ▶0.5L Jam jar 2-3 ▶Ingredients (Apricot Compote) Apricot flesh 500g Sugar 130g Lemon Juice 30g Vanilla Bean 1/3 Plain Yogurt