Вебинар RoastID Round 2 — Время, температура и этапы обжарки с Робом Хусом.

Во втором раунде конкурса RoastID мы переключили внимание на тонкости процесса обжарки кофе, сосредоточившись на различных этапах обжарки, важности времени, температуры и условий обжарки, а также на ряде менее обсуждаемых переменных обжарки, таких как поток воздуха и скорость вращения барабана. Обсуждались такие темы, как качество конечного напитка, а также прозрачность, сладость, конечная природа углеводов, кислот, белков и летучих ароматических соединений, присутствующих в обжаренном зерне. 00:02:45 Краткий обзор 1-го раунда 00:05:14 Темы 2-го раунда 00:07:54 Определение этапов обжарки: сушка, реакция Майяра/пожелтение, развитие, точка перегиба 00:13:07 Эта первая кривая показала нестабильный коэффициент восстановления и длительную фазу реакции Майяра. Посмотрите оценку этой обжарки от Роба Хуса. 00:20:07 Различия в кривых и показаниях ROR между машинами и датчиками 00:32:57 Эта вторая кривая показала короткое время развития. Узнайте больше. Чтобы узнать, почему и как обжаривать кофе, чтобы избежать недожаренной кривой, ознакомьтесь с анализом Роба Хуса и предложенными методами. 00:35:11 Третья кривая показала длительное время развития и короткий период Майяра. Ознакомьтесь с оценкой кривой Робом Хусом. 00:40:14 Четвертая кривая имела немного более высокую начальную температуру, а также более короткое общее время. Узнайте больше о том, как Роб Хус оценил эту низкую максимальную скорость подъема с более высокой кривой поворота. 00:44:04 Эта кривая имела более низкую начальную температуру и более низкую точку поворота. Ознакомьтесь с полным анализом Роба Хуса. ПОДПИСАТЬСЯ:    / cropstercoffeet.  . О компании Cropster: Мы живем в горах и пишем программное обеспечение, которое помогает людям готовить лучший кофе. Свяжитесь с Cropster: Решения Cropster: https://www.cropster.com/solutions/?u... Подпишитесь на Cropster в Instagram:   / cropster   Подпишитесь на Cropster в Twitter:   / cropster   Поставьте лайк Cropster на Facebook:   / cropster