Hochverarbeitete Lebensmittel und wie sie auf den Körper wirken

Wie schädlich sind hochverarbeitete Lebensmittel wirklich? Tiefkühlpizza, abgepacktes Brot, Proteinriegel – sie sind praktisch, günstig und überall verfügbar. Hochverarbeitete Lebensmittel verlocken im stressigen Alltag zu einer schnellen, unkomplizierten Nahrungsaufnahme. Etwa die Hälfte aller Lebensmittel in einem deutschen Supermarkt gilt als hochverarbeitet. Wie gesund oder ungesund hochprozessierte Lebensmittel wirklich sind, ist sehr umstritten. In der Regel enthalten hochverarbeitete Lebensmittel Zusatzstoffe wie Aromen, Emulgatoren und Süßungsmittel. Mittlerweile liegen gute Daten dafür vor, dass der Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln zu Überessen und Übergewicht führen. Als Folge von Adipositas ergibt sich ein höheres Risiko für Typ-2-Diabetes, Hypertonie und das metabolische Syndrom. Aber auch für psychischen Erkrankungen wie Demenz und Depression hat man mögliche Assoziationen gefunden. Der Facharzt für Innere Medizin, Endokrinologie und Ernährungsmedizin Prof. Dr. Mathias Fasshauer von der Justus-Liebig-Universität Gießen klärt in dieser Folge O-Ton-Allgemeinmedizin u.a. darüber auf, wie die Evidenzlage zu den gesundheitlichen Auswirkungen von hochverarbeiteten Lebensmitteln ist – und woran man sie auf den ersten Blick erkennt. Weiterführende Informationen: • Link zu den 3 Publikationen einer aktuellen Lancet-Serie: Ultra-Processed Foods and Human Health (https://www.thelancet.com/series-do/u...) • Ernährungsprogramm „Neatic“ (plus Link zur kostenlosen App) (https://www.neatic.de/)