Brochettes et marinades : les dérives cachées du rayon boucherie

Des sauces colorées et épicées dissimulent parfois des pratiques douteuses en rayon boucherie. Derrière l'explosion des ventes estivales de viandes marinées se cache une méthode bien connue : la remballe. Grâce au témoignage d'un ancien boucher, à des caméras cachées en supermarché et à des analyses en laboratoire révélant jusqu'à 100 millions de bactéries, ce reportage met en lumière les dérives sanitaires, la quête effrénée de marges et les astuces pour repérer les produits avariés avant de passer à table. 00:00 Le succès estival des viandes marinées 04:39 Les secrets de fabrication des sauces industrielles 08:06 Création et rentabilité des nouvelles recettes 11:35 Le lanceur d'alerte et la démonstration du maquillage 13:39 Enquête en caméra cachée dans les rayons 16:17 Les dérives de la remballe en supermarché 18:41 La pression du chiffre et la course aux primes 20:15 Contrôle sanitaire inopiné par les services de l'État 23:23 Résultats d'analyses en laboratoire et bactéries toxiques 25:13 L'alternative des ateliers d'épices à domicile