Factores que afectan la calidad: especie y variedad

Aunque existen varias familias de especies, dos dominan la producción mundial: Arábica y Robusta. La arábica ofrece una mejor calidad en taza y es la base de los cafés especiales, mientras que la robusta es más resistente a plagas y tiene mayor productividad, por lo que se usa comúnmente en cafés instantáneos o de bajo costo. En esta conversación les explicamos a fondo sobre cómo la especie y variedad afectan directamente la calidad del café.