ঘরেই তৈরি করুন পারফেক্ট মিষ্টি দই। Parfact Doi recipe.#recipe#doirecipe

দোকানের দই কে বলুন টা টা। ঘরেই তৈরি করুন পারফেক্ট মিষ্টি দই রেসিপি। বাড়িতে খুব সহজেই দোকানের মতো পারফেক্ট মিষ্টি দই তৈরি করা যায়। নিচে ১ লিটার দুধের মিষ্টি দই বানানোর সবচেয়ে সহজ ও শতভাগ সফল রেসিপিটি দেওয়া হলো: 🛒 প্রয়োজনীয় উপকরণতরল দুধ: ১ লিটারচিনি: ১ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন) দইয়ের বীজ/সাঁজা: ৩ চা চামচ (টক দই বা মিষ্টি দই) পানি: ২ চামচ (ক্যারামেল তৈরির জন্য)🍳 প্রস্তুত প্রণালীধাপ ১: দইয়ের বীজ প্রস্তুত করাপ্রথমে দইয়ের বীজ বা পুরোনো দই একটি ছাঁকনিতে রেখে বাড়তি পানি ঝরিয়ে নিন এবং ভালো করে ফেটিয়ে রাখুন। ধাপ ২: দুধ ঘন করাএকটি পাত্রে ১ লিটার দুধ জ্বাল দিন। ফোটানোর সময় বারবার নাড়তে থাকুন যেন উপরে সর না পড়ে।দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন করে নিন ।ধাপ ৩: ক্যারামেল তৈরি (সুন্দর রঙের জন্য)অন্য একটি ছোট পাত্রে ২ চামচ চিনি ও ২ চামচ পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন।চিনি গলে যখন লালচে বা সোনালী রঙ (ক্যারামেল) ধারণ করবে, তখন সাবধানে অল্প গরম দুধ এই ক্যারামেলে ঢেলে মিশিয়ে নিন।এবার এই ক্যারামেল মিশ্রিত দুধটি বাকি মূল দুধের পাত্রে ঢেলে দিন। এতে দইয়ের রঙ দোকানের মতো সুন্দর হবে। এরপর বাকি চিনিটুকু দুধে দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। ধাপ ৪: দুধ ঠাণ্ডা করা ও বীজ মেশানোদুধ চুলা থেকে নামিয়ে হালকা ঠাণ্ডা করে নিন। দুধ এমন গরম থাকবে যেন আপনার একটা আঙুল ১০ সেকেন্ড ডুবিয়ে রাখা যায় (সহ্য করার মতো গরম)। দুধ বেশি গরম থাকলে দই ফাটবে আর একদম ঠাণ্ডা হলে দই জমবে না।এবার ফেটিয়ে রাখা দইয়ের বীজ দুধে দিয়ে একটি হ্যান্ড হুইস্ক বা চামচ দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন ।ধাপ ৫: দই বসানোযে মাটির পাত্র বা বাটিতে দই বসাবেন, তার গায়ে সামান্য দই মাখিয়ে নিতে পারেন। এবার উপর থেকে ধার ঢেলে দুধ পাত্রটিতে ঢালুন (এতে দইয়ের উপরে সুন্দর ফেনা তৈরি হবে)।পাত্রের মুখটি ফয়েল পেপার বা একটি ঢাকনা দিয়ে ভালো করে আটকে দিন।পাত্রটি একটি মোটা কাপড় বা তোয়ালে দিয়ে জড়িয়ে রান্নাঘরের কোনো গরম জায়গায় (যেমন: বন্ধ ওভেনের ভেতর বা আলমারির কোণায়) ৮ থেকে ১০ ঘণ্টা রেখে দিন। এই সময়ে পাত্রটি একদম নাড়াচাড়া করবেন না। ধাপ ৬: পরিবেশন৮ ঘণ্টা পর দই জমে গেলে পাত্রটি ফ্রিজে ২-৩ ঘণ্টা রেখে ঠাণ্ডা করে নিন। এতে দই একদম শক্ত ও পারফেক্ট হবে। #doirecipe #doi #recipes #doirecipevedio #foryou #mim'skitchen