Стейк из мяса сухой выдержки (28 ДНЕЙ) в сувиде. Лучше чем в ресторане.

Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/... При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена! Стейк по методу revers sear    • Стейки по методу reverse sear - СУПЕР резу...   Стейк Соль/перец Чеснок/розмарин/сливочное масло Основные этапы Этап 1 Приправить стейк солью и перцем, положить в вакуум пакет, проложить стейк с каждой стороны парочкой веточек розмарина, 1-2 зубками чеснока, добавить небольшой кусочек сливочного масла, завакуумировать. Отваривать в сувиде - для степени прожарки медиум рейр т-ра 58 градусов по Цельсию, при толщине стейка 4-5см минимальное время отваривания 2ч45 минут. Для степени прожарки медиум температура 62 градуса, при толщине стейка 4-5см минимальное время отваривания 3ч Для степени прожарки велдан температура 68-70 градусов, при толщине стейка 4-5см минимальное время отваривания 4ч После отваривания вынуть стейк из пакета, удалить розмарин и чеснок, обсушить бумажными салфетками, подрумянить при помощи газовой горелки. Немедленно подавать. Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится! COOLинарная PROпаганда в соцсетях: Vkontakte - https://vk.com/club77884771 Instagram -   / dmitry_fresco   Лицензия Creative Commons Произведение «Стейк из мяса сухой выдержки (28 ДНЕЙ) в сувиде. Лучше чем в ресторане.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная. Основано на произведении    • Стейк из мяса сухой выдержки (28 ДНЕЙ) в с...   Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com. В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube