[오늘의 레시피] 여름 채소를 맛있게 아게비타시! / 야채 튀김 절임 / 夏野菜をたくさん食べる 揚げびたし/ deep-fried vegetables

●여름 채소를 맛있게 즐길 수 있는 요리! ●재료　 2인분 채소 …가지, 피망, 파프리카, 당근, 호박, 아스파라거스 육수(멸치, 다시마) … 200ml 간장 … 20ml 맛술 … 20ml 설탕 … 15ml 생강 … 조금 ●순서 1. 육수, 간장, 맛술, 설탕을 섞어서 끓이다가 생강을 넣고 펄펄 끓기 시작하면 불을 끈다. (간을 한 육수 맛을 보고 간이 싱겁게 느껴지면 간장이나 조미 재료를 추가해서 농도를 조절한다) 2. 채소를 먹기 좋은 크기로 잘라서 가지는 물에 담가둔다. 키친타올로 수분을 제거한다. 3. 낮은 온도의 기름(160도 정도)으로 맞춘 다음에 채소를 푹 익힌다 4. 튀김용 트레이에 얹어서 기름을 빼고 1번에서 만든 국물에 담그면 완성 ※포인트…냉장고에 넣었다가 차갑게 먹어도 맛있다. 준비물…모든 재료, 식용유, 튀김용 트레이, 튀김용 젓가락, 채망, 식칼, 도마 ●夏野菜をたくさん食べる！ ●材料　　 2人分 野菜 … 茄子、ピーマン、パプリカ、人参、かぼちゃ、アスパラガス 出汁 … 200ml 醤油 … 20ml 味醂 … 20ml 砂糖 … 15ml 生姜 …少々 手順 1.出汁、醤油、味醂、砂糖を合わせ火にかけ、生姜を入れ、フツフツしてきたら火を止める。 （※この時味を見て薄いようであれば醤油と味醂を追加してお好みの濃さに調整する） 2.野菜を食べやすい大きさに切り、茄子は水にさらす。余分な水分はペーパーで拭きとる。 3.油を低めの温度（160度程度）に設定し、野菜をじっくり揚げ火を通す 4.油を切って1に浸し、できあがり。 ※ポイント…冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。 用意するもの…すべての材料、油、バット、菜箸、すくい網、包丁まな板 *쿠라오 식당 : https://kurawo.net/contents/ *쿠라오 식당 :   / kurawo3710   #로컬스로케이션즈는 퇴적된 시간의 숭고와 아름다움을 만나는 여행 콘텐츠입니다. 로컬들의 경우 일상지와 관광지는 많은 경우 분리되어 있습니다. 유명 관광지의 혼잡에 지칠 때 여행자는 로컬들의 편안하고 안정감있는 일상 속으로 들어가고 싶어집니다. 여행을 위한 여행이 아닌 돌아가야하는 삶을 위한 여행이기 때문에 그 지역과 지역민의 이야기가 필요하죠. 매력적인 로컬리티를 만난 이후에는 삶이 풍요로워지기 때문입니다. 로컬스 로케이션즈 요코테 편은 발효 음식을 메인 테마로 하고 있습니다. 쿠라오라는 식당은 200년이 넘은 전통 건물에 자리잡은 로컬 식당입니다. 지역에서 전통적으로 내려오는 누룩을 활용한 조리법을 20대부터 70대 엄마의 엄마들이 함께 개발하고 있습니다. 몇 백년 이어져 온 발효의 시간이 불러 일으키는 숭고와 아름다움이 음식 문화에서 발견되길 바랍니다. ＃ローカルスロケーションズは、堆積された時間の崇高さと美しさに触れる旅行コンテンツです。 ローカルだと日常のエリアと観光地を分けて考えている場合が多いですが、旅行者は 観光地の騒がしさに疲れた時に、ローカルの安定感のある日常の中に入りたくなります。 旅行のための旅行ではなく、自分が暮らしている日常にちゃんと戻られ、今を’生きていく’ための旅に繋げていくという意味では地域と地域の方々の話に耳を傾けたくなります。 魅力的なローカリティーに出会うことはより人生が豊かになれるからです。 ローカルスロケーションズ横手編はいつも麹のある食卓をメインテーマとして紹介しています。旬菜みそ茶屋くらをは国登録有形文化財である勇駒酒造の保存を目的に活用されている博物館の中にあるレストランです。 地域で伝統的に受け継がれている麹を活用した調理法を20代から70代の母親たちが一緒に開発しているところでもあります。 何百年も受け継がれてきた発酵の時間がもたらす崇高さ、そして美しさが発見できればと願っています。 누룩차 브랜드 티숲 https://smartstore.naver.com/ahousega... #요리 #발효 #건강식 #누룩소금 #누룩차 #티숲 #teasoop #japan #여행 #akita #yokote #salt #cooking