Ozór wołowy w sosie chrzanowym

Przepis na delikatne i bardzo smakowite #ozorywołowe w sosie chrzanowym. Danie tradycyjnej kuchni polskiej. Polecam !!! Składniki: 1 ozór wołowy o wadze ok. 1,5 kg 1 marchew ½ selera 1 pietruszka 1 cebula 1 goździk 4 ziarenka ziela angielskiego 6 ziarenek pieprzu listek laurowy 1 ½ łyżeczki soli Sos chrzanowy: 150 ml wywaru z gotowania ozora ewentualnie ½ - 1 kostki rosołu wołowego 4 łyżki chrzanu 2 łyżeczki musztardy stołowej 1 łyżka mąki 1 łyżka masła 120 ml śmietany 18% ( do zup ) ewentualnie sok z cytryny do smaku ewentualnie 1 łyżeczka cukru do smaku sól pieprz do smaku Sposób przygotowania: • ozór wołowy myję, zalewam zimną wodą, odstawiam na noc • na drugi dzień odlewam wodę, wycinam ślinianki • wkładam do garnka, zalewam gorącą wodą i doprowadzam do wrzenia, po zagotowaniu odszumowuję • dodaję obrane warzywa w całości, cebulę z nabitym goździkiem, sól, ziele angielskie, pieprz i listek laurowy, gotuję do miękkości ok. 1,5 - 2 godz. • wyjmuję z garnka gdy się lekko schłodzi ściągam skórę i kroję na plastry o grubości ok. 2 cm • wywar przecedzam, odlewam do kubka część wywaru potrzebną do sosu, do reszty wywaru wkładam pokrojony ozór, trzymam w cieple • w tym czasie przygotowuję sos, do rondelka wrzucam masło i jak się rozpuści dosypuję mąkę gdy się spieni dolewam ok. 150 ml wywaru, rozprowadzam dokładnie, żeby nie było grudek, dodaję chrzan i musztardę potem śmietanę, doprawiam do smaku sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem • ozorki wyjmuję z wywaru, układam na talerzu i polewam sosem, całość dekoruję listkami świeżej zieleniny, podaję z ziemniakami z wody i surówką z kiszonych ogórków i pomidorów #ozór #ozórwołowy