FUVEST 2026 - Q71 - Para muitas pessoas, um ovo perfeitamente cozido tem uma gema cremosa e uma

CONHEÇA MEUS CURSOS, CLIQUE NO LINK ABAIXO. Para muitas pessoas, um ovo perfeitamente cozido tem uma gema cremosa e uma clara firme. A gema atinge uma textura cremosa a 65 °C, mas a clara fica totalmente firme a 85 °C. Métodos comuns de cozimento frequentemente resultam em um ovo com clara e gema duras (1), um ovo com clara dura e gema cremosa (2) ou um ovo com clara e gema cremosas (3). Pesquisadores da Universidade de Nápoles, entretanto, perceberam que alternar o cozimento dos ovos em água a 100 °C e 30 °C a cada dois minutos, totalizando 32 minutos (4), faz com que as duas regiões do ovo (clara e gema) respondam de formas diferentes às temperaturas alternadas. Aplicando o método estudado (4), a temperatura da clara oscila antes de finalmente se estabilizar em torno de 85 °C, enquanto a temperatura da gema sobe lentamente até atingir 67 °C, quando chega à consistência desejada. A figura a seguir compara o ovo cozido para cada um dos métodos descritos. Curso Extensivo pelo YouTube - Matemática - Pré-Vestibular - Cursinho SIGA O PROF GABS NAS OUTRAS REDES: 📲 Links e informações importantes: https://linktr.ee/profgabs ⬇️ Deixe suas dúvidas nos comentários! Grande beijo, te espero no próximo vídeo!