Recette de Bûche de Noël Caramel, Noix de pécan et vanille !

Une nouvelle recette de bûche pour vous régaler à Noël, je sais que vous l'attendiez avec impatience ! Voici donc un dessert de fête aussi gourmand qu'irrésistible : crémeux au caramel, biscuit moelleux à la noix de pécan, mousse légère à la vanille et glaçage au caramel hyper facile ! Joyeuses fêtes à tous ! Pour s'offrir ou offrir mon livre "Petits sablés et Biscuits de Noël" chez Mango Edition, voici les infos : Vous le trouverez en librairies, Cultura, Leclerc ou Fnac ! Il n'est plus disponible en livraison, mais encore bien disponible dans les magasins physiques ! https://www.cultura.com/p-petits-sabl... Pour le moule à bûche, voici la référence chez de Buyer : https://www.debuyer.com/fr/gouttiere-... La recette : Glaçage caramel : 350g Sucre 475 g Crème liquide 35% 12 g Gélatine 200 bloom Biscuit moelleux pécan : 75 g cassonnade 1 œuf (60 g) 90 g noix de pécan 1 g sel fin 45 g farine T55 2 g levure chimique 3 blancs d’œufs (100g) 30 g cassonade 85 g beurre doux Crémeux caramel : 75 g sucre 195 g lait 40 g jaunes (2 œufs) 10 sucre 10 maïzena 1 g gélatine 85 g beurre Mousse vanille (attention ! l'incorporer pas la crème anglaise trop froide, il faut qu'elle soit liquide, sinon elle formera des grumeaux !). 75 g lait 45 g sucre 75 g jaunes 1 gousse 8 g gélatine 200 bloom 330 g crème liquide 35% Un immense merci à toute la team Hody Academy. Un immense merci aussi à de Buyer, mes partenires matériel depuis la premiere heure ! Julia Duburque à la caméra ! Thierry Mentreau pour le générique ! Suivez mes actus sur : FB : Les Secrets de Muriel IG : @muriel_aublet_cuvelier TikTok : @les.secrets.de.muriel Musiques : 'Together' by TELL YOUR STORY, Music by ikson™ © 2023 Ikson™ - https://ikson.com/tellyourstory 'Morning' by TELL YOUR STORY, Music by ikson™ © 2023 Ikson™ - https://ikson.com/tellyourstory Transcription