Ossobuco wie im Restaurant 🍖 | So wird es perfekt zart!

Perfektes Ossobuco Rezept In diesem Video zeige ich euch Schritt für Schritt ein klassisches Ossobuco mit unglaublich zartem Fleisch und intensiver Sauce. Ein echtes italienisches Schmorgericht, perfekt für besondere Anlässe oder wenn ihr richtig Eindruck machen wollt. 😃 💪🏼 Das Kartoffelpüree dazu kommt im nächsten Video. Zutaten (ca. 2–3 Portionen) 2–3 Kalbshaxenscheiben (Ossobuco) 2 Karotten (ca. 200 g) 1 Zwiebel (ca. 150–200 g) 150 g Knollensellerie 2 Stangen Staudensellerie 1-2 Dosen geschälte Tomaten (400 g) 2 EL Tomatenmark 200 ml Rotwein 300–400 ml Kalbs- oder Gemüsefond 2–3 EL Weizenmehl Olivenöl oder Pflanzenöl Salz & Pfeffer Frische Petersilie Zubereitung Gemüse grob schneiden. Fleisch salzen, pfeffern und leicht in Mehl wenden. In einem Topf mit Öl von beiden Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist, dann herausnehmen. Im gleichen Topf das Gemüse anrösten. Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten und mit Rotwein ablöschen. Geschälte Tomaten zerdrücken, dazugeben und mit Gemüsefond auffüllen. Fleisch zurück in den Sud legen und bei 160 Grad im Ofen etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Nach dem Garen Fleisch herausnehmen, Sauce durch ein Sieb passieren und anschließend reduzieren, bis sie schön sämig ist. Fleisch zurück in die Sauce geben und glasieren. Optional etwas Butter für zusätzlichen Glanz einrühren. Mit Kartoffelpüree servieren. 😃 Jetzt wünsche ich euch ganz viel Spaß beim nachkochen und berichtet mir in den Kommentaren, wie es euch gelungen ist. 🚀 Schreibt mir in die Kommentare, habt ihr schon mal Ossobuco selbst gemacht❓ #Ossobuco #OssobucoRezept #Schmorgericht #ItalienischeKüche #Kalbshaxe #AngeloGastro