Většina lidí smaží bramboráky špatně – trik na křupavé bramboráky

📖 Sešit babičky Jarmily – všechny triky z jídelny a od maminky: https://babickajarmila.store Bramborák se na pánvi rozpadne, je bledý, nasáklý tukem a uvnitř gumový. Není to vaše chyba. Pětatřicet let jsem vařila ve školní jídelně v Táboře, ale bramboráky jsem se naučila doma u maminky – a dneska vám povím sedm chyb, kvůli kterým nejsou křupavé. A tu poslední, na kterou skoro všichni zapomněli: vodu, kterou vylévají. Podzim 1961, bramborová brigáda. Sousedka paní Růžena smažila osmdesát bramboráků pro brigádníky. Vodu z brambor slila do škarpy – ale ne celou. „Vodu vylej. Ale to bílé na dně mi nech.“ V tomhle videu: jaké brambory na bramboráky (A, B, nebo C) — jak strouhat — proč vymačkat vodu přes utěrku — kolik mouky — kdy solit — jak tenké placky a kolik tuku — proč ne na hromádku — co je to bílé na dně hrnku — a jestli patří do bramboráků mléko Trik: vymačkanou vodu nechte 10 minut stát, slijte ji a bílý škrob ze dna vraťte do těsta. Bramboráky drží bez mouky a mají křupavou krajku. Bezpečnost: horký tuk stříká. Když tuk na pánvi chytne, nikdy nelijte vodu – přikryjte pánev poklicí a vypněte plotýnku. Napište mi do komentářů: odkud jste a jak se jmenovala vaše babička? Říkalo se u vás bramborák, cmunda, nebo vošouch? Uklízíte se mnou? Triky ze školní kuchyně najdete na kanálu Babička Jarmila uklízí. Postava a hlas babičky Jarmily vznikají s pomocí umělé inteligence. Recepty a poměry jsou vyzkoušené v opravdové kuchyni.