Choritos con salsa verde | El Ingrediente

En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a preparar una clásica y sabrosa salsa verde para acompañar unos choritos de la costa chilena. Ver más: https://bit.ly/3l7wTZt Ingredientes: 2 kg Choros maltones 1 vaso Agua Sal poquito Pimienta negra fresca 1 hoja de Laurel Puñado de Cilantro Puñado de Perejil 4 Limones 5 segundos de Aceite de oliva 2 Ajíes verde Preparación: Partimos desde choritos muy limpios, siempre manteniendo la cadena de frío. Hacemos un agüita marina, agua, sal de mar (abundante al 3% del total de agua) , revolvemos y cuando este en pleno hervor tiramos los choritos de a 3 ó 4. Apenas se abran un poco, los retiramos. Apenas sale un poco de agua turbia, es que se abrieron, hay que estar ojo al charqui. Así podemos saber que están vivos, fresco y con un mínimo punto de cocción que mata los bichos. Los abrimos todos con la ayuda de una puntilla o un cuchillo chico, sobre un bowl con un colador, así aprovechamos todo ese juguito mágico de su interior y si sale con algún grano de arena o impureza… Lo ayudamos a filtrar. Enfriamos ese caldito, siempre tiene que estar muy helado. Dejamos los choritos con media concha y despegamos del fondo. Hacemos la salsa verde con cebolla blanca picada chica, cilantro, perejil, ají verde, jugo de limón, sal , pimienta , oliva y terminamos con este juguito de los choritos que son la gloria. Como si fuese un acevichadito de su propio caldo, y es uno de los mejores del mundo. Emplatamos bien de mar, esto no necesita mas. Gritan las gaviotas y escuchamos el Cuchuflí barquillo Conoce más de 13C: http://www.13c.cl Encuéntranos en tu cableoperador: VTR: Canal 27 | Canal HD 737 ****************************** DirecTV: Canal HD 1156 ****************************** Movistar: Canal 125 ****************************** Claro: Canal 127 | Canal HD 627 ****************************** Entel: Canal 70 ****************************** GTD Manquehue: Canal 23 | Canal HD 829 ****************************** Telefónica del Sur: Canal 21 | Canal HD 829 *****************************