Полное руководство по заточке ножей (как сделать так, чтобы любой нож резал как профессиональный)

Полное руководство по заточке ножей — даже дешевый нож может резать как поварской Зернистость 300 → 1000 → 6000, нож сантоку длиной 17 см, выравнивание камня, рукоятка и угол заточки, заусенец (и почему его удаление важнее самой заточки), и окончательная зеркальная полировка. РАЗДЕЛЫ 0:00 До и после 0:53 Три камня 1:11 Ошибка замачивания 1:52 Выравнивание камня 3:23 Захват и угол 4:30 300-я зернистость — исправление кромки 7:01 Заусенец (и почему это важно) 7:42 1000-я зернистость — доводка 9:20 6000-я зернистость — окончательная полировка 10:21 Проверка на наличие заусенцев 11:38 Результат #ЗаточкаНожей #ЗаточкаНожей #ЗаточкаНаТочильномТезе #ОшибкиЗаточки #ЯпонскийНож #КулинарнаяНаука #НочнойСтол #ШефСеон