同樣都是葡萄乾蜜處理，為什麼莫札特跟海頓喝起來差這麼多？｜1980 CAFE

同樣都是「葡萄乾蜜處理」，喝起來真的會很像嗎？ 前幾週我們上了音樂家系列的莫札特，這禮拜換成海頓。 兩支同樣都是哥斯大黎加音樂家系列，也同樣採用葡萄乾蜜處理，但放進杯子裡，味道其實走的是兩個不同方向。 莫札特比較像紫葡萄、莓果汁，酸甜比較鮮明； 海頓則把甜感往蜂蜜、葡萄乾收，中間還有白花與鳳梨，溫度慢慢降下來之後，再出現蘭姆酒與酒釀櫻桃的香氣。 所以這一集想聊的，不只是莫札特跟海頓誰比較好喝，而是一個更常遇到的問題： 同樣的處理法，為什麼味道可以差這麼多？ 處理法很重要，但它不是一杯咖啡全部的答案。 品種、產地、成熟度、處理細節、乾燥、烘焙，甚至最後怎麼沖，都會一起影響杯子裡的味道。 如果平常買豆子只看「水洗、日曬、厭氧、蜜處理」，這集也想提供另一個選豆方式： 除了處理法， 再看看「甜是哪一種甜」， 「酸是哪一種酸」。 這樣通常會更接近你真正想喝的味道。 本集咖啡豆： 哥斯大黎加 音樂家系列 海頓 葡萄乾蜜處理 風味： 白花・蘭姆酒・蜂蜜・葡萄乾・鳳梨・酒釀櫻桃 如果前幾週有喝到莫札特，這次可以直接拿記憶裡那杯來比較。 如果沒喝到也沒關係，海頓不用當成補考。 先照平常的方式沖， 等它沒那麼燙，再喝一次。 商品資訊／購買連結： https://www.1980cafetw.com/haydn 1980 CAFE 每週一起喝一支新豆。