飲食男女 Kit Mak食譜《Kit巡廚房》第64集．周打蜆湯

周打蜆湯是個傳統西湯，聽名字，很多人以為很難做好。其實一點也不困難，用新鮮蜆、牛奶、麵粉，加上蔬菜粒煮成，可以吃到蜆的鮮味和蔬菜的清甜。這湯 比較稀身，若喜歡濃稠一點，加點麵粉水埋芡，倒入一個中間已挖空的大麵包，就是一頓豐富晚餐。 材料：(3-4人用) 薯仔（切粒） 1/2個 洋葱（切粒） 1/2個 西芹（切粒） 1/2棵 煙肉（切粒） 2片 牛油 2-3湯匙 麵粉 2-3湯匙 上湯 2杯 全脂牛奶 1杯 蜆肉 400g 鹽 適量 黑椒碎 適量 做法： 1.薯仔切粒，洋葱切粒，西芹切粒，煙肉切幼條。 2.用一隻鍋，下油燒熱，大火將洋葱爆香，加入西芹、薯仔炒勻。加少許牛油炒勻，增添香味。 3.將蔬菜粒推往旁邊，放入煙肉爆香，轉中火，逐少撒下麵粉炒香至沒有粉粒，慢慢加入上湯。 4.開大火煮滾後，蓋上蓋，轉小火煮約10-15分鐘至薯仔軟身。 5.轉大火，將新鮮蜆放入去煮至開口，加入牛奶拌勻。 6.下鹽及黑椒調味，即可上桌。 想看更多精彩飲食影片，請即下載《飲食男女》最識食App！ iPhone下載： http://goo.gl/jYHhdH Android下載： http://goo.gl/m8yPuf