Цельнозерновой хлеб на закваске из свежемолотой пшеницы

Свежемолотая пшеница очень полезна для здоровья, а в сочетании с закваской, по моему личному убеждению, это лучший хлеб, который только можно приготовить. Но это немного отличается от обычной закваски, поэтому я решил снять отдельное видео по своему первому уроку по закваске, и вот оно! Рецепт закваски WW: Ингредиенты: 250 г закваски 700 г воды 900 г пшеничной муки WW 90 г мёда 24 г соли Инструкция: Смешать закваску с водой Добавить муку и перемешать до однородной массы Дать постоять от 15 минут до часа Добавить соль, а затем 50 г воды, чтобы соль лучше растворилась. Если тесто слишком тугое, можно добавить воды. Дайте постоять 30 минут. В течение следующих 2 часов каждые 30 минут складывайте тесто в четверть (сложите тесто, поверните миску на четверть оборота, затем снова складывайте, пока миска не будет полностью повернута). Дайте подняться ещё 5 часов (или 8 часов в общей сложности с начала основного брожения). Выложите тесто на разделочную доску, разделите пополам и сформируйте 2 булочки. Дайте постоять 20 минут. Снова сформируйте булочки и поместите в форму для хлеба, застеленную пергаментной бумагой. Поставьте в холодильник на ночь или как минимум на 6-8 часов. Разогрейте духовку до 270°C, поставив на дно духовки кастрюлю с водой. Поместите буханку в духовку и сразу же уменьшите температуру до 200°C. Выпекайте 25-35°C, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Дайте постоять 30 минут, чтобы закончить выпечку, прежде чем нарезать. #свежемолотаямука #домашний #домашнеехозяйство #домашнийфермер #доммилыйдом #закваска #цельнозерновойхлеб